白玉霓

法國釀製白蘭地的品種

白玉霓,又名白羽霓。歐亞種。原產法國,為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。

百科名片


白玉霓
白玉霓
白玉霓,英文名為Ugni Blanc,中文譯名多種多樣,其中以“白玉霓”之名最具中國古典美感,也最深入人心。它是釀酒葡萄中的一種,用以釀造白葡萄酒。

簡介


英文名

最為常見的英文名為Ugni blanc,另有別名:Clairette Ronde, Trebbiano。

原產地

Ugni blanc屬歐亞種。該品種原產義大利,廣泛種植於義大利和法國干邑地區及盧瓦爾河谷(Loire Valley)等地,為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。

種植區域

1957年從保加利亞引人中國,80年代又從德國、法國引入。現在北京、河北、山東、陝西、新疆等省(自治區)有栽培。目前主要的種植區域集中在義大利、法國、澳大利亞、巴西、希臘。

典型香氣

植物、桂皮和丁香等。

詳情介紹


嫩梢外觀極似“佳利釀”,底色黃綠,無附加色,有濃密絨毛。葉片較大,心臟形,五裂,上側裂刻深或較深,閉合,具卵圓形空隙,下側裂刻淺,開張,葉面光滑,葉背有濃密的蛛絲狀毛,葉緣鋸齒雙側直,葉柄窪多閉合,呈橢圓形。兩性花。果穗較大,平均重442.1g,最大的達780g,長圓錐形,無副穗或有大副穗。果粒著生緊密,平均粒重2.6g,圓形,黃綠色,皮中等厚,肉軟,出汁率70%,味酸甜,可溶性固形物含量18%,含酸量0.80%。由它釀成的酒,禾稈黃色,澄清透明,醇和爽口,回味綿延,酒質上等。
植株生長勢強。結果枝占芽眼總數的38.3%~50%,每一結果枝上的平均果穗數為1.5個左右,豐產。白玉霓萌芽晚,成熟晚,產量高,其低酸度和低酒精度是釀造優秀白蘭地的要點。這是因為在蒸餾的過程中,這樣可以使酒體中濃縮更多的芳香物質。
從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天,活動積溫為3300℃,在陝西關中地區8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟,為中晚熟品種。抗病性較弱,易感白腐、炭疽、霜霉等病,不裂果,有日燒。棚架、籬架栽培均可,宜中、短梢修剪。
白玉霓
白玉霓
白玉霓是釀製白蘭地的良種,也是釀製干白葡萄酒的優良品種。宜在中國北部乾旱和排水良好的地區栽 培。
該品種通常用來釀造白蘭地,在干邑地區(Cognac)被稱為聖愛美容(St-Emilion)。在19世紀末期爆發的根瘤蚜危機后,因為該品種嫁接易成活,干邑地區開始流行種植白玉霓,目前該品種已佔到了當地種植面積的98%。
此外,在法國南部該品種也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
該品種酸度低、酒精度低,通常用來釀造頂級白蘭地,以“干邑白蘭地”聞名於世。此種葡萄在法國主要採用蒸餾發酵法,在蒸餾的過程中,可以讓酒中濃縮更多的芳香物質。此外,白玉霓也用於調配較酸的葡萄酒。