麻辣香
麻辣香
麻辣香是一種菜系。
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 150克 |
| 豆腐乾 | 250克 |
| 魚丸 | 150克 |
| 蓮藕 | 1小節 |
| 香菇 | 30克 |
| 蝦 | 150克 |
| 馬鈴薯 | 80克 |
| 木耳 | 40克 |
| 西蘭花菜 | 80克 |
| 炸腐皮 | 60克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 辣椒 | 適量 |
| 麻辣火鍋底料 | 50克 |
| 香菜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮藕馬鈴薯去皮切好后浸泡一會兒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來） |
| 步驟六 |  步驟六 | 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開后滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入五花肉炒勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再倒入蝦翻炒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後倒入豆腐。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 掰開炸腐皮放入鍋內。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小龍蝦 | 3斤 |
| 大蔥 | 1根 |
| 大蒜 | 2頭（整個） |
| 青花椒 | 15克（會有點兒麻，不能吃可以只放10克） |
| 王守義十三香 | 6克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 姜 | 三片 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 味精 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
| 火鍋底料 | 一大塊 |
| 白酒 | 少許 |
| 青椒 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 小龍蝦去腮，去尾清洗乾淨，如果覺得還是不幹凈那就頭尾全部去掉，青蝦炒制的時候一定要用熱油滑一下，肉更緊緻。 | |
| 步驟二 | 起鍋燒油放蔥姜蒜花椒爆香後放火鍋底料，還有豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油。如果家裡有條件可以自己做金鉤豆瓣醬炒味道更美……沒有的話超市的紅油豆瓣醬就好了。 | |
| 步驟三 | 放入炒好的蝦，加白酒激發出調料的香味，然後再加鹽，十三香，一瓶啤酒 | |
| 步驟四 | 大火轉小火燉二十分鐘 | |
| 步驟五 | 加糖 | |
| 步驟六 | 味精，雞精 | |
| 步驟七 | 孜然粉 | |
| 步驟八 | 青椒 | |
| 步驟九 | 翻炒入味出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大蝦 | 12隻 |
| 魚蝦丸 | 300克 |
| 蓮藕 | 150克 |
| 香菇 | 80克 |
| 雞胸肉 | 80克 |
| 土豆 | 一個 |
| 油菜 | 2顆 |
| 小白菜 | 80克 |
| 西藍花 | 70克 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 西芹 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所需要的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥切片，香菇對半切開，西芹切段，大蝦挑去蝦線 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西藍花切小塊，土豆切片，雞胸肉切片，油菜和小白菜清洗乾淨備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中水燒開，下入大蝦和各種丸子，煮熟撈出控干 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下入土豆片，焯熟即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香菇，西藍花過水焯熟，撈出瀝干水份 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小白菜和油菜過一下水即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中下入適量底油，下入洋蔥和西芹，翻炒出香味，加入150克麻辣香鍋調料 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒出紅油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入焯好的各類食材，先肉類最後蔬菜類的瞬息，翻炒均勻后出鍋即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖01 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖02 |