雜色麴黴素

雜色麴黴素，英文名：Sterigmatocystin，是一類化合物，這類化合物結構類似，它主要由雜色麴黴(Aspergillus uersicolor)和構巢麴黴(A.nidulans)等真菌產生。雜色麴黴主要污染玉米，花生，大米和小麥等穀物，但污染範圍和程度不如黃麴黴毒素。不過在肝癌高發區居民所食用的食物中，雜色麴黴素污染較為嚴重；在食管癌的高發地區居民喜食的霉變食品中也較為普遍。雜色麴黴素的急性毒性不強，對小鼠的經口LD50為800mg/kg體重以上。雜色麴黴素的慢性毒性主要表現為肝和腎中毒，但該物質有較強的致癌性。以0.15～2.25mg/只的劑量飼餵大鼠42周，有78%的大鼠發生原發性肝癌，且有明顯的量效關係。該物質在Ames實驗中也顯示出強致突變性.