毛蛤蜊
蚶目蚶科動物
軟體動物門,瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬,主要分佈於中國、朝鮮和日本沿海。
以中國渤海和東海近海較多。生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。
毛蚶Scapharca subcrenata(Lischke)
維生素B12含量較高的食用貝類。和蛤蜊一樣,生長在泥沙里。也應買那些吐過沙的,表層有絨毛附著泥污,沖洗時要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美,但肉質緊韌,而且有的個頭能長到很大,營養豐富。韓國人稱為:赤貝。喜歡用吃生魚片的方式沾食,但不推薦中國人,還是煮熟為好。另外因其肉緊韌,北方人喜歡用其拌冷盤和剁餡包餃子,很好吃。
毛蛤蜊
檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。
1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
食物名稱 | 毛蛤蜊 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 97千卡 |
蛋白質 | 15g |
脂肪 | 1g |
膽固醇 | 113mg |
飽和脂肪酸 | 0.4g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1g |
單不飽和脂肪酸 | 0.2g |
碳水化合物 | 7.1g |
鈉 | 363mg |
鎂 | 87mg |
磷 | 116mg |
鉀 | 164mg |
鈣 | 137mg |
錳 | 0.53mg |
鐵 | 15.3mg |
銅 | 0.09mg |
鋅 | 2.29mg |
硒 | 68.3μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01mg |
維生素B2(核黃素) | 0.14mg |
煙酸(煙醯胺) | 1.4mg |
維生素E | 3.54mg |