毛蚶

● 養殖條件

● ● 稚貝來源：利用采自濱州無棣自然海域成貝、在日照新慧育苗場繁育出的毛蚶稚貝，規格為1.0-1.5毫米。 

● ● 池塘條件：工廠化育苗水泥池，單口面積25平方米和36平方米兩種，水深1.4-1.6米，池底坡度10%左右，斜向出水口，有進排水、加熱、控光和充氣設施，每池布設16、20個散氣石。毛蚶苗種培育車間分東西兩個，東車間共26個池子25平方米（面積）×1.6米（深）、西車間一共52個池子36平方米（面積）×1.4米（深）。東車間以培育篩選的小苗為主，西車間以培育篩選的大苗為主。 

室外蝦池為面積1.5公頃左右的長方形土池4個，水深2米。

培育用水：抽取的自然海水在沉澱池沉澱后，經過沙濾池沙濾注入蓄水池，蓄水池進水口使用200目篩絹網袋再次過濾。水溫18-28℃、鹽度20左右。

水位控制：培育池水位控制在40-60厘米。

● 室內水泥池準備

● ● 池塘處理：水泥池事先用30毫克/升的漂白粉全池潑灑浸泡消毒，反覆沖刷后注入用200目網濾的海水30厘米。 

● ● 附著物鋪設：選擇自然海區灘塗的表層海泥作為附著物，經曝晒風乾後備用。布苗和分池時使用的新池，應提前鋪設附著物。海泥稱好后在桶中加入開水沖泡0.5小時進行消毒處理，充分攪勻浸透后，用200目網袋過濾，然後按照100克/平方米將海泥均勻潑灑於培育池。潑灑海泥過濾液時，調大充氣量，以使其均勻鋪設於培育池中，潑灑結束后停止充氣，讓其均勻下沉。 

● 室內培育期管理

● ● 水位控制：培育期間水位保持40-60厘米。 

● ● 布苗倒池：布池時間根據育苗場生產情況，一般在7、8月份。布池時掌握小規格稚貝（1.5毫米以下）密度控制在150-200克/平方米，大規格稚貝苗種（1.5毫米以上）布池密度在250-300克/平方米。隨著稚貝生長及時倒池疏苗，一般根據生長情況每隔10-15天倒池1次。倒池時將池水排干，在排水口用目數適宜的篩絹網（20-40目）在出水口接住排出的毛蚶稚貝。 

● ● 光照調節：隨著稚貝生長，光照強度由500勒克斯逐步增加至2500勒克斯。 

● ● 充氧：苗種培育期間需連續充氣，前期微氣量，後期逐漸增大，氣量大小以水面不出現沸騰狀態為宜，既確保水體中溶氧充足，也避免將底泥攪起，給毛蚶創造穩定的生長環境。 

● ● 換水：前期每天換水2次，每次換水量60%，中後期每天換水3-4次，每次換水量70%-80%。 

● ● 餌料供給：在室外蓄水池施灑生物肥水素培肥水質，通過控制換水量調節池中餌料生物密度。根據池中貝類密度與重量、餌料密度等情況及時調整換水量。 

● ● 水質調節：定期對室外蓄水池和培育池塘水質進行檢測，主要檢測指標包括溫度、鹽度、溶氧、pH、化學耗氧量、氨氮、亞硝酸鹽等。根據水質監測情況，及時採用潑灑微生態製劑、換水等方式進行水質調節。試驗期間水質各項理化指標控制在：pH值8.0-8.5，比重1.018-1.023，溶氧＞4毫克/升，氨氮＜0.5毫克/升。 

● 毛蚶稚貝室外池塘培育

● ● 清池：進水前，徹底清除池底污泥和雜草，平整池底，壓實池沿，經20-25天曝晒，用漂白粉15-20毫克/升全池潑灑消毒。 

● ● 肥水：進水口設60目篩絹網，毛蚶苗入池前1周進水。前期進水40-50厘米，施氮肥3-5毫克/升、磷肥0.3-0.5毫克/升，水色呈淺黃綠色，透明度保持25-30厘米。毛蚶苗入池后7-10天逐步將水加至1.5米，入冬前將水加滿。 

● ● 移養：殼長大於5毫米以上即移養到室外池塘進行培育。移苗時避開暴雨等惡劣天氣，用小船將毛蚶稚貝均勻施撒在池塘中。 

● ● 移養密度：殼長5毫米左右的毛蚶苗種，放養密度為1500粒/平方米；殼長7毫米以上的毛蚶苗種，放養密度為800-1000粒/平方米。 

● ● 換水：根據池塘水色決定換水量，殼長＜15毫米，日換水5-10%；殼長＞15毫米，日換水15-20%。定期測量各項水質指標。

保護級別：2007年12月12日，列入中國《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。

種群現狀：20世紀60-80年代，毛蚶資源量和采捕數量都很大，僅渤海灣資源蘊藏量就曾達數十萬噸，1976年河北省毛蚶產量達到最高水平4.1萬噸，不僅是漁業生產的重要捕撈對象，也是重要的出口創匯品種。進入20世紀80年代，受過度捕撈及生境破壞等因素影響，毛蚶資源和產量開始大幅度下降，已遠遠不能滿足市場需求。

經濟：毛蚶是重要的海產經濟食用貝類，其不僅肉味鮮美，具有高蛋白、低脂肪、高維生素含量等特點。

藥用：毛蚶的營養與藥用價值較高，有化痰、軟堅、散瘀、消積等功效，可治痰積、胃痛、嘈雜、吐酸、症瘕、瘰癧、牙疳等病症。現廣泛應用於臨床治療胃及十二指腸潰瘍。

免疫學影響

甲肝流行是由於人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬於傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由於食用HAV污染的毛蚶引起。

食用價值

食物營養成分

食用方法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；

2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝干水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗乾淨后撈出備用；

2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。

其他方面

涼水下鍋，然後加入蔥、姜、鹽同煮，毛蚶開嘴即熟。可直接食用。做湯：蔥姜爆鍋，用菠菜或韭菜做湯，等鍋開後下熟毛蚶肉和雞蛋，開鍋即成。包餃子：熟毛蚶肉剁碎，與韭菜（切碎）、粉條（切碎），雞蛋（可生可熟，熟的要炒碎），然後加植物油，攪拌均勻，包的時候，加鹽、味精。

毛蚶大多為雌雄異體，個別為雌雄同體，生殖腺包在消化腺（內臟團）周圍，性成熟時雌性性腺為桔紅色，雄性性腺為乳白色，生殖孔開口在後閉殼肌的腹面，左右各1個。生殖腺發育主要分為5個時期（增殖期、生長期、成熟期、排放期、休止期）或4個時期（生長期、成熟期、排放期、排盡期）。中國連雲港毛蚶性腺發育的5個時期分別為：增殖期（3-4月），生殖腺發育不明顯，肉眼不能分辨雌雄；生長期（5-6月），性腺發育明顯，肉眼可辨雌雄；成熟期（6-7月），性腺幾乎充滿整個內臟團並延伸到足的基部；排放期（7-9月），排放初期有少量排放，肉眼無法判斷是否已排放，大量排放后的性腺飽滿度明顯下降，肉眼很容易鑒別；休止期（10月-翌年2月），軟體部消瘦，性腺不明顯，不能分辨雌雄。

毛蚶繁殖方式為卵生型，產卵量較大，殼長為3-4厘米的雌蚶一次可產卵250-300萬粒。繁殖期間，雌、雄個體分別將成熟精卵從生殖孔排出體外，在海水中完成受精，浮遊一段時間后附著變態為稚貝，再進一步發育為成體。受水溫、餌料等環境因素影響，不同海區的毛蚶繁殖期略有差異，但大都集中在7-9月，當水溫達到22-24℃時開始產卵，水溫為26.7℃左右進入繁殖盛期。中國遼東灣毛蚶的繁殖季節為7月上旬至8月末，此時水溫為22-27℃，產卵盛期在7月15日-30日，水溫為24-26℃。毛蚶生殖腺在繁殖期具有分批成熟、分批排放的特點，第一次排放量最大，高峰間隔約半個月，一般可排放3-4次。

在水溫為（26±1）℃時，受精卵在15-18、20-25分鐘先後排出第一、第二極體，完成第一、第二次成熟分裂；受精約30分鐘時，雌、雄原核形成；35分鐘時，雌、雄原核各自形成染色體組；40分鐘時，受精卵第一次卵裂成2個大小不等的卵裂球；55-60分鐘時，受精卵第二次卵裂成1大3小4個卵裂球。

生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜於淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥4 5mm的幼貝80%開始脫離附著基，轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬～10月上旬；體長4 5mm基本不脫離附著基。同種規格的幼貝潛居后比在附著基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃,20℃以下生長逐步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。

成體殼長4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，兩殼不等，殼頂突出而內卷且偏於前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結節；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，被有褐色絨毛狀表皮。

生物學特性：

消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化 腺（內臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺村（紫）紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在後閉殼肌的腹面，左右各1個。卵（卵徑50-60微米）在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵；繁殖期間有2-3次精卵排放高峰，每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮遊，以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲，在150微米時殼頂開始明顯大於殼高，近長卵形；殼長達220 微米以後出現“眼點”，即將進入附著變態生活。整個浮遊期約需16-17天。幼蟲結束浮遊生活后，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脫落後有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時，落入海底進入淺埋生活，約經2-2.5年長成成貝。

常見的殼高 3厘米，殼長 4厘米，寬 3厘米。殼質堅厚，長卵圓形，通常兩殼大小不等，右殼稍小。背側兩端略顯稜角，腹緣前端圓，後端稍延長。殼頂突出，向內捲曲，位置偏向前方，兩殼頂距離不很遠。殼面有放射肋35條左右，肋上有方形小節結，狀似瓦壟。生長紋在腹側極明顯。殼面白色，被有褐色絨毛狀殼皮。殼內白色，殼緣具齒。鉸合處很窄，呈直線形，齒細密。

毛蚶分佈於日本，朝鮮沿岸，中國近海海域均有分佈，小滿后毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收穫。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。北部灣也有一定數量。

國內分佈：遼寧(大東溝，庄河，石城島，大連，金州，長興島，營口，蓋平，葫蘆島），河北(北戴河，洋河田，澗河，塘沽)，山東(羊角溝，煙台，榮城，石島海陽所，五壘島，麻姑島，青島)，江蘇(連雲港，大豐，如東)，浙江(定海，嵊泗，順母塗，樂清蒲岐)，福建(平潭)，廣東(潮陽)