毛蛤

毛蚶(Scapharca subcrenata)俗稱毛蛤、麻蛤、麻蚶。蚶的一種，埋棲型貝類。自然分佈於我國、日本和朝鮮。我國沿海都有分佈，以北方較多

主產於浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等沿海地區。

我國近海海域均有分佈，小滿后毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收穫。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。北部灣也有一定數量。

國內分佈：遼寧(大東溝，庄河，石城島，大連，金州，長興島，營口，蓋平，葫蘆島),河北(北戴河，洋河田，澗河，塘沽),山東(羊角溝，煙台，榮成，石島海陽所，五壘島，麻姑島，青島),江蘇(連雲港，大豐，如東),浙江(定海，嵊泗，順母塗，樂清蒲岐),福建(平潭),廣東(潮陽）。

春、秋季在淺海泥沙中採集，採得后洗凈泥沙，以沸水略煮，去肉取殼，曬乾。

成體殼長4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，兩殼不等，殼頂突出而內卷且偏於前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結節；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，被有褐色絨毛狀表皮。

由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化腺（內臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺村（紫）紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在後的腹面，左右各1個。卵（卵徑50-60微米）在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵；繁殖期間有2-3次精卵排放高峰，每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮遊，以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲，在150微米時殼頂開始明顯大於殼高，近長卵形；殼長達220微米以後出現“眼點”，即將進入附著變態生活。整個浮遊期約需16-17天。幼蟲結束浮遊生活后，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脫落後有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時，落入海底進入淺埋生活，約經2-2.5年長成成貝。

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝干水后切成段；3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗乾淨后撈出備用；2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。