牛肉丸子面

臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“爽”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料；
步驟二	步驟二	牛肉加入沙茶醬和生粉攪拌均勻后腌制兩小時以上；
步驟三	步驟三	鍋里煮開水後放入牛筋丸子煮，煮出香味後放入金龍魚麵條煮；
步驟四	步驟四	麵條煮軟後放入生菜，生菜容易熟，不宜煮太久；
步驟五	步驟五	再放入腌制好的牛肉；
步驟六	步驟六	接著在鍋中加入鹽、雞精，一匙蒜頭油即可。（用剁碎的蒜頭放入熱好的油鍋中炸至稍微金黃，蒜頭油就這樣製作好了）。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	特別特別硬的麵糰，盡自己最大的力把麵糰和硬
步驟二	步驟二	我的壓面機，還是比較方便的，壓出來的面口感很不錯！
步驟三	步驟三	準備喜歡的菜，菌菇類，青菜類，喜歡什麼就放什麼。底料加水加生薑大火煮開，，一直熬煮，保證足夠湯汁最後澆在面上就可以牛肉丸子煮在底料裡面，青菜在煮麵鍋里一起煮，不然麵條在底料鍋里瞬間就會攪不動，親身經歷
步驟四	步驟四	根據自己喜好隨便擺，總之味道真的很好吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛肉丸子泡水備用(自己可在家炸牛肉丸子，)(如果牛肉丸子硬就泡水反之不用)
步驟二	步驟二	西紅柿切成均勻大小的片
步驟三	步驟三	菠菜切段
步驟四	步驟四	蔥白斜著切刀在切成條
步驟五	步驟五	香菜切小段
步驟六	步驟六	蝦皮適量
步驟七	步驟七	首先燒牛肉丸子的湯料：冷水放入牛肉丸子開鍋轉中小火慢燉(牛肉丸子不能開鍋大火燉會使牛肉丸子分散)，燉好的牛肉丸子用筷子能扎透這時放入生抽調色，鹽入味兒，放入西紅柿，等西紅柿熟了放入白鬍椒，放入蝦皮，快關火時放入蔥白和香菜，(牛肉丸子的湯料就做好了)
步驟八	步驟八	手工面(要求細面)下鍋煮熟
步驟九	步驟九	菠菜鍋中燙熟和面一起撈出
步驟十	步驟十	澆上備好的湯料在面上
步驟十一	步驟十一	一碗香氣沁鼻的牛肉丸子面就做好了
步驟十二	步驟十二	怎麼樣是不是很好做，好看又好吃，美食需用心，生活細品味