蘋果學

《蘋果學》共十五章，包括蘋果栽培歷史及生產概況，蘋果屬植物資源，蘋果品種，蘋果遺傳，蘋果育種，蘋果生態，蘋果樹的器官解剖結構，蘋果生理，蘋果苗木繁育等。可供農業專業人員參閱。

目錄

序

前言

第一章 蘋果栽培歷史及生產概況

第一節 世界蘋果生產概況

一 蘋果栽培的起源與傳播

二 國外蘋果生產概況

三 國外蘋果主產區的特點

第二節 中國蘋果及其近緣栽培種

一 中國蘋果（綿蘋果）的發展過程

二 沙果和檳子

三 海棠果

四 新疆蘋果

第三節 現代蘋果的興起

一 山東省

二 遼寧省

三 河北省

四 其它引種途徑

五 新中國成立后蘋果生產發展過程

第四節 中國蘋果產區概述

一 渤海灣蘋果產區

二 中部蘋果產區

三 東北小蘋果產區

四 西北蘋果產區

五 西南高地蘋果產區

六 江南暖地蘋果產區

第二章 蘋果屬植物資源

第一節 蘋果屬植物的種類和分佈

一 原產中國蘋果屬植物的野生種

二 原產中國蘋果屬植物的栽培種

三 國外引進蘋果屬植物的野生種

四 國外引進蘋果屬植物的栽培種

第二節 蘋果屬植物分類

一 分類的沿革

二 分類的進展

三 分類的新體系

第三節 蘋果的起源演化

一 中國蘋果的起源

二 西洋蘋果的起源

三 中國蘋果的演化

四 西洋蘋果的演化

第四節 蘋果屬植物資源的分佈 保存 利用和評價

一 野生資源的分佈

二 種質資源的收集和保存

三 蘋果屬植物資源的利用和評價

第三章 蘋果品種

第一節 栽培蘋果的起源

第二節 品種的產生

一 自然雜交種

二 芽變

三 人工雜交

四 無性雜交

五 人工誘變

第三節 蘋果品種分類

一 果實外形 色澤分類法

二 生態地理分類法

三 倍性分類法

四 花期 熟期分類法

五 用途分類法

第四節 世界上主要栽培的以及有發展潛力的新品種

第五節 中國特殊栽培的蘋果品種

第六節 當前國際上蘋果栽培品種的發展趨勢

第七節 關於今後中國蘋果品種發展的設想

第四章 蘋果遺傳

第一節 蘋果遺傳變異特點

第二節 果實外觀性狀的遺傳

一 果實大小

二 果實形狀

三 果皮色澤

四 果銹和果面油脂質

五 果肉色澤

六 其它果實外觀性狀

第三節 果實內質性狀的遺傳

一 果實風味

二 果實香氣

三 果肉質地、脆度與汁液多少

四 果實鮮食綜合品質

第四節 果實成熟期及耐藏性的遺傳

一 果實成熟期

二 果實耐藏性

第五節 營養體性狀的遺傳

一 童期及營養期

二 矮生性

三 短枝型

四 無融合生殖習性

第六節 環境脅迫及病蟲害敏感性遺傳

一 凍害

二 病蟲害

第五章 蘋果育種

第一節 概述

第二節 育種目標

一 優質耐貯品種的選育

二 優質抗寒品種的選育

三 耐濕抗病品種的選育

四 矮生品種（矮性短枝型品種）的選育

五 抗性矮砧品種的選育

第三節 蘋果育種資源及其特點

一 優質資源

二 矮性資源

三 抗性資源

四 倍性變異資源

五 無融合生殖資源

第四節 芽變選種

一 芽變選種的意義

二 芽變體的特點

三 芽變的多樣性

四 芽變選種的方法

五 芽變選種的程序和步驟

第五節 雜交育種

一 蘋果交配親和性

二 雜交親本的選擇和選配

三 蘋果開花授粉習性和雜交技術

四 雜種實生苗的培育

五 雜種選擇

第六節 蘋果砧木育種

一 蘋果砧木的類型及其特點

二 蘋果砧木的選育要求

三 砧木育種的途徑

四 雜種的選擇和培育

第六章 蘋果生態

第一節 概述

第二節 氣候

一 光與蘋果的生態關係

二 溫度與蘋果的生態關係

三 水分與蘋果的生態關係

四 光、熱、水的綜合作用與蘋果的生態效應

第三節 地形、土壤和植被

一 地形與蘋果的生態關係

二 土壤與蘋果的生態關係

三 植被與蘋果的生態關係

第四節 蘋果的生態適宜性和生態區劃

一 蘋果生態適宜性的主要因子及指標

二 蘋果生態區劃的方法及指標

三、中國蘋果生態分區及評述

第七章 蘋果樹的器官解剖結構

第一節 種子

一 種子的結構

二 種子的萌發

第二節 根的形態與解剖構造

一 根的形態與類型

二 根尖結構與根的延長生長

三 根的初生構造與側根的產生

四 根的加粗生長與根的次生構造

五 矮砧根與喬砧根的解剖特徵

六 根內貯藏養分與根的解剖

七 根頸與菌根

第三節 莖

一 莖的形態結構

二 莖尖結構與芽的形成

三 莖的初生構造與次生構造

四 矮砧莖與喬砧莖的解剖特徵

五 嫁接成活的解剖學原理

六 環狀剝皮 刻傷、扭梢等措施的解剖學原理

七 養分貯藏與莖的解剖結構

第四節 葉

一 葉的形態結構

二 葉片的解剖構造

三 葉幕中不同部位葉的解剖

四 根外追肥、噴灑藥液與葉表皮結構的關係

五 落葉與離層

第五節 花

一 花的組成部分

二 花芽的形態分化

三 花藥的發育與花粉粒的形成

四 胚珠的發育及胚囊的形成

第六節 開花與結實

一 開花 傳粉與受精

二 果實發育不同時期的解剖構造

三 果柄離層的產生與落花落果

第八章 蘋果生理

第一節 蘋果光合生產

一 蘋果樹的光合器官

二 葉片光合作用的進程

三 影響光合作用的環境因素

四 影響光合生產力的栽培因素

五 蘋果碳素營養

第二節 蘋果礦質營養

一 概述

二 氮素營養與施氮技術

三 鈣素營養與調鈣技術

四 硼 鐵、鋅營養及其缺素矯正

五 改善樹體營養的途徑

第三節 蘋果水分代謝及節水灌溉

一 水分脅迫對果樹水分代謝的影響

二 樹體對乾旱的適應性機理

三 水分脅迫對營養生長的影響

四 水分脅迫對生殖生長的影響

五 水分脅迫對果實品質的影響

六 水澇對果樹的影響

七 合理灌溉的理論基礎及節水灌溉

第四節 蘋果植株內源激素髮生與生長發育調節

一 蘋果植株內源激素的類型、分佈、相互關係及作用機理

二 蘋果植株內源激素髮生的周期性規律

三 植株類型與內源激素組成

四 激素與器官發生及其調節

五 外界因素對內源激素的影響

六 生長調節劑對果樹生長發育的調節

第九章 蘋果苗木繁育

第一節 苗圃的建立

一 苗圃地的選擇

二 苗圃地的規劃

第二節 實生繁育

一 種子採集

二 種子生活力的測定

三 種子貯藏

四 種子的后熟作用

五 種子的層積處理

六 播種

七 苗期管理

第三節 自根繁育

一 自根繁育的生物學基礎

二 扦插

三 壓條

第四節 嫁接繁育

一 嫁接繁育的生物學基礎

二 蘋果砧木和接穗間的相互影響

三 砧木區域化

四 嫁接技術

第五節 蘋果組培苗繁育

一 莖尖培養

二 微型嫁接

第六節 苗木出圃

一 起苗與分級

二 檢疫與消毒

三 包裝 運輸和假植

第十章 壯樹高產的生物學原理 栽培原則及其相關問題

第一節 壯樹高產的原理

一 樹相及其主要診斷指標

二 果園的宏觀層次

三 蘋果樹體、生態條件與技術措施的關係

四 蘋果生產的基本屬性及其主要特點

第二節 產量來源和產量構成分析

一 產量來源及其影響因素

二 產量構成及其增產的主要技術途徑

三 蘋果品種的生產力

第三節 壯樹高產的主要原則

第四節 幾個相關問題的分析

一 蘋果植株營養類型 成因及趨優轉化

二 樹體結構及整形修剪

三 養根壯樹與地下管理

第五節 蘋果生產的十大變革趨向

第十一章 提高果實品質

第一節 優質蘋果的含義及標準

一 外觀品質

二 食用品質

三 殘留量限度

四 貯藏品質

第二節 當前蘋果品質方面存在的幾個問題

一 外觀品質差

二 食用品質差

三 貯藏品質差

第三節 提高蘋果品質的意義

第四節 果實品質形成及其影響的因素

一 果實大小

二 果形

三 果實色澤

四 果實發育過程中內含物的變化

五 果實硬度

第五節 提高果實品質的技術途徑

一 品種選擇與改劣換優

二 建立合理群體結構

三 土肥水管理

四 花果管理

五 應用生長調節劑

六 防止和減輕果銹

七 采前裂果和采前落果的預防

八 適期採收與采后著色

第十二章 蘋果病蟲害

第一節 蘋果病害

一 蘋果樹腐爛病

二 蘋果乾腐病和輪紋病

三 蘋果炭疽病

四 蘋果褐斑病

五 蘋果斑點落葉病

六 蘋果白粉病

七 蘋果黑星病

八 蘋果鏽病

第二節 蘋果害蟲

一 食心蟲類

二 葉蟎類

三 卷葉蛾類

四 蚜蟲類

五 蚧類

六 潛蛾類

第十三章 蘋果病毒病害與無病毒苗繁殖

第一節 概述

一 研究進展及其重要性

二 蘋果病毒及其分類

三 病毒病害的特點及其危害

四 無病毒栽培的優越性

五 病毒密碼及病毒病害癥狀描述術語

第二節 主要病毒病害

一 非潛隱性病毒病害

二 潛隱性病毒病害

第三節 病毒的脫除與檢測

一 病毒脫除技術

二 病毒檢測方法

第四節 無病毒苗木的繁育

一 無病毒母樹園的建立和繁殖圃地的選擇

二 無病毒根砧的繁育

三 無病毒中間砧苗的繁育

四 無病毒苗木的嫁接

第十四章 蘋果采後生理與采后處理

第一節 果實的采後生理

一 果實成熟衰老過程

二 果實的結構與生理

三 蒸騰作用

四 呼吸作用

五 乙烯

六 其它激素

七 多胺

八 基因和酶

第二節 果品貯藏保鮮技術

一 果品貯藏保鮮的基本原理

二 果品的採收和采后處理

三 果品包裝與裝璜

四 蘋果貯藏設施及保鮮技術

五 貯期病害及其防治

第三節 果品運輸

一 運輸的基本要求

二 運輸工具和設備

第十五章 蘋果流通

第一節 蘋果的生產與營銷特點

一 蘋果的生產經營特點

二 蘋果的商品特點

第二節 蘋果的質量與標準

一 構成蘋果質量的基本因素

二 質量評價

三 蘋果的營養

四 蘋果的質量標準

五 蘋果品質鑒定與驗收

六 安全因素

第三節 蘋果的流通

一 蘋果流通中的注意事項

二 蘋果的物流與商流

三 流通路線的選擇

第四節 蘋果的價格

一 蘋果價格特點

二 當前蘋果的價格形式

三 影響蘋果價格的因素

四 價格與購銷心理

五 果品定價策略

第五節 蘋果的促進銷售

一 蘋果商品的生命周期

二 促銷方式及組合

第六節 中國蘋果的國際市場開發

一 世界蘋果貿易概況

二 中國蘋果的國際貿易

三 開拓中國蘋果國際市場策略

附錄1 中國出口鮮蘋果的國家標準（ZBB31006-88）

附錄2 出口鮮蘋果檢驗方法專業標準（ZBB31007-88）

附錄3 蘋果乾規格（國際標準ISO7701-1986）

附錄4 美國蘋果等級標準