雪花丸子
雪花丸子
雪花丸子是湖南婁底傳統名菜，屬於湘菜系。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 半碗 |
| 五花肉 | 500g |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 白砂糖 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 步驟1 半碗糯米加兩倍的水泡發一碗 |
| 步驟二 |  步驟二 | 步驟2 在剁碎的五花肉里加入鹽、雞精、黑胡椒粉、白砂糖和蔥薑末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 步驟3 順時針攪拌，上勁后靜置半小時讓肉餡充分入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 步驟4 把肉餡團成大小一致的丸子 |
| 步驟五 |  步驟五 | 步驟5 把團好的肉餡放在控干水分的糯米上滾一圈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 步驟6 滾好糯米的丸子放在事先切好的胡蘿蔔片上，上鍋蒸25分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 步驟7 出鍋后撒上一點芝麻，雪花糯米丸子就做好啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 80克左右 |
| 小蔥 | 六七根 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 土豆 | 一個 |
| 白鬍椒粉 | 少量 |
| 五花肉 | 300克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切碎，加入適量的鹽。（千萬不要用純瘦肉，不然丸子吃起來很緊。） |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔，土豆切成碎末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將胡蘿蔔土豆碎加入到五花肉中，加蔥花攪拌剁碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 糯米提前泡發后瀝干水分。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉餡捏成肉丸的樣子，在手上來回拍緊，裹上糯米。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上鍋蒸，大約是煮飯的時間。最後出鍋的時候撒上蔥花。作品完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小蔥根 | 六七根 |
| 鹽 | 25克 |
| 五花肉 | 2000克 |
| 糯米 | 600克 |
| 澱粉 | 200克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 炒香的花生米 | 100克 |
| 生抽 | 20克 |
| 五香粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米加溫水浸泡半小時， |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉，也可以一半前腿瘦肉，一半肥肉剁碎，所有食材放裡面攪拌 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手抓成一個肉丸，滾上糯米放手心滾動成圓丸，糯米可多滾些 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後上蒸鍋蒸十五分鐘 |
：甜品/點心 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：掛霜
方法一：雪花丸子的製作材料：
主料：五花肉250克（去皮，可買的時候絞肉機絞碎、五花肉做的特別香嫩）
調料：澱粉(也可不放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米
：
甜酥軟嫩，形似雪霜。
：
1.將糯米洗凈，加水放置半小時左右瀝干，放置一旁備用
2.將剁碎的五花肉置於碗內，然後加雞蛋、澱粉、醬油、、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。
3、將調好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米裹上一層米
4、放鍋里大火蒸2個小時左右就可以出鍋啦！
5、為了好看、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔、出鍋撒些蔥花就OK了
雪花丸子的製作要訣：
製作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。將肉剁成肉泥，放入味精、鹽（也有加放雞蛋、荸薺的），然後攪勻，再將精選的糯米浸泡成半透明，將肉餡成圓球，粘上糯米，然後置於鍋中蒸熟即成。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟
