冬蟲夏草燉鴨
冬蟲夏草燉鴨
冬蟲夏草燉鴨是一道葯膳，屬於粵菜系。滋補佳品，尤其在夏日食用最佳。秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。
冬蟲夏草一紮（約24條），瘦鴨1000克。
精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。
①將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈（怕肥可撕去鴨皮）。
②摘去冬蟲夏草細的一端（留用），把粗的插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉。
③將鴨、紹酒、姜和留用的冬蟲夏草放入器皿內，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
鴨1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克，姜3克，黃酒5克
1. 鴨宰殺，去毛，清洗乾淨；
2. 鴨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮)；
3. 蟲草摘去體積小的一端，留用；
4. 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的養分滲入鴨肉；
5. 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內，加入滾水4杯，中火40分鐘；
6. 食用時放精鹽即可。
1. 冬蟲夏草屬名貴藥材，是重要的滋補強壯葯，性溫味辛，補虛損，益精氣；
2. 對陽痿遺精，腰膝酸軟和久虛不復等症有效。
3. 民間常用該葯膳治療勞損不足，用於慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復者，較為對症。
基本信息
- 中文名
- 冬蟲夏草燉鴨
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 青年人，老年人
- 調料
- 精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量
- 主要食材
- 冬蟲夏草、瘦鴨
- 分類
- 功效
- 補虛損，益精氣，對陽痿遺精，腰膝酸軟和久虛不復等症有效，用於慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復者，較為對症。