藕圓子
以蓮藕為主料製成的美食
藕圓子是一道菜品，主料為蓮藕、瘦肉餡、雞蛋、麵粉。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡 | 1000 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 藕 | 一小段 |
| 姜粉 | 少許 |
| 雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備藕一小段，肉1000克。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 藕切小段，用攪拌機打碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 打成這樣就差不多了，喜歡有脆爽的口感的，顆粒稍微大點。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉餡里放鹽，雞蛋，姜粉，澱粉，鹽，攪拌。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻上勁后（大概要用手，或者筷子順時針方向攪拌20分鐘，看情況上勁就行。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 搓圓開始開始炸。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炸好后撈起，等待第二次復炸。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在炸一次。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撈起出鍋，外皮金黃酥脆，咬上一口肉嫩藕脆。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 300g |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕一節，刨去表皮。浸泡在水裡。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用切菜器的細擦子擦成細絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小蔥切碎。蔥白和蔥綠分開放。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 藕絲、蔥白、食鹽和白鬍椒粉充分揉勻，倒入適量麵粉繼續揉勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 靜置十分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取適量調味好的藕絲，捏成圓形。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里放油，油溫溫熱后，將做好的藕圓子逐一放入。炸制定型定型后撈出。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待油溫升高后，倒入鍋倒入鍋中倒入鍋中復炸至表面金黃。撈出控油，即可裝盤。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒一點點蔥綠。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大蒜 | 100g |
| 小米椒 | 170g |
| 蘋果 | 1個（約240g） |
| 白皮洋蔥 | 1個（約220g） |
| 生薑 | 20g |
| 鹽 | 15g |
| 黃豆醬 | 50g |
| 白糖 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉餡300g，一節蓮藕，香菇8個，蔥姜蒜適量，胡蘿蔔一根，耗油兩勺，澱粉一勺，水澱粉一碗，胡椒粉適量，鹽適量。 Tips：選擇瘦一點的肉剁成肉餡，肉餡可以自己剁，也可以買剁好的。 |
| 步驟二 | 把蓮藕洗凈削皮，切成碎丁放在清水裡備用。 Tips得得不得切得太碎，容易沒有口感。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 小蔥取蔥白部分切碎，姜和蒜切沫備用。 |
| 步驟四 | 肉餡放入盆中，加入蔥姜蒜沫，然後撈出清水中的蓮藕碎，擠干水分加入到肉餡中。 | |
| 步驟五 | Tips：蓮藕不泡水容易氧化發黑，從清水裡取出的時候，盡量擠干水分就可以了。 | |
| 步驟六 | 依次加入鹽、胡椒粉、一勺料酒和一勺澱粉，然後朝一個方向進行攪打上勁。 | |
| 步驟七 | Tips：肉餡朝一個方向攪打可以鎖住水分，變得筋道。如果一下順時針，一下逆時針攪打的話水分口感口感會口感會口感會變差。 | |
| 步驟八 | 餡后一半好肉先後，取一半用來做蓮藕丸子，手沾一下水，取適量肉餡洗乾淨洗乾淨洗乾淨吃多少個就搓多少個。 Tips：手上沾水，可以防止肉餡粘在手上。丸子底下可以切一片胡蘿蔔當底座，既能當做裝飾，又能食用。 | |
| 步驟九 | 剩下的一半肉餡就用來做香菇洗乾淨了。先把香菇洗乾淨去蒂備用。把適量的肉餡塞入香菇中，然後放在盤子里就可以了。 Tips：香菇的蒂也可以切碎拌在肉餡里哦！自己吃的話，肉餡可以塞多一點，看起來比蚝油蚝油蚝油蚝油感更好。 | |
| 步驟十 | 把蓮藕丸子和香菇釀肉一起放進森歌集成灶的蒸箱中，20分鐘就可以了。 | |
| 步驟十一 | 調汁。小火起鍋，倒入少許油，加入蒜蚝油香，再加入蚝油、適量鹽攪拌均勻。 | |
| 步驟十二 | 隨後倒入一碗調好的水澱粉，攪拌沸騰后即可出鍋。 Tips：水澱粉不要太濃稠，濃稠的話醬汁會成一坨一坨的，沒有美感。 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把醬汁澆在蒸好的丸子和香菇釀肉上，再撒上一些蔥花就可以上桌了。 Tips：醬汁一定要趁熱，不然容易凝結哦！剩下的胡蘿蔔還可以給菜品切點小花做裝飾，提高菜品顏值。 |
材料：
原料：蓮藕500克，瘦肉餡2兩，雞蛋2個，麵粉1兩。
配料：炸油1500毫升，醬油1湯勺，生粉1茶勺，鹽適量，味精少許。
做法：
● ● 蓮藕搽成蓉，加肉餡和少許水，生粉，醬油，鹽和味精調勻，用手擠成丸子。
● ● 雞蛋和麵粉加水調成糊狀
● ● 油鍋燒至6成熱時，丸子掛糊炸至金黃即可上碟。吃時可蘸花椒鹽或甜酸汁。
蓮藕圓
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2.藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
