豆粽

一、原料

1、主料：上糯米2000克，軟骨竹葉500克（8厘米左右寬）。

2、輔料：牛角黑豆（或黑殼青仁豆）500克，精鹽35克，味精5克。

二、製法

1、糯米放水，浸1小時后，淘洗乾淨撈起，放入籮中靜放，瀝干水。

2、黑豆放水中淘洗乾淨，浸1小時后撈起，瀝干水。

3、取一大鍋加熱，把糯米倒入鍋中，放入精鹽、味精、黑豆，炒20分鐘至香味飄起時盛入盆中。

4、取竹葉一張，從中間處彎折成漏斗狀（葉在朝里），用左手托住，放入拌勻的糯米豆約40克，用右手將竹葉蓋住米面，兩邊折攏，然後將竹葉長出的部分向右折轉，用水草繞兩圈捆紮住（要紮緊）。

5、取大鍋一隻，加水至八成滿燒沸，把裹好的粽子放入鍋中（鍋內的水要浸沒粽子，不要露出，以防止煮出夾生粽子），在旺火上連續煮1.5小時即成，吃時剝去竹葉。

特點：此粽顯淡淡的棕色，吃時有黑豆的清香