奶餅

奶餅既是固態奶的一種，以下便是介紹製作和奶餅營養成分的介紹。

取奶-->殺菌-->乳清分離-->添加發酵劑-->凝固-->入模瀝干-->調製-->成型壓榨-->烘乾-->包裝-->成品

奶的品質不僅由產奶動物的品種所決定, 而且還是隨季節氣候以及動物的營養狀況而變化。自由放牧的奶牛往往產出風味成分更為複雜的奶。而夏季的牛奶也比冬季的牛奶更具芳香。牛奶送到工廠后，要測試脂肪和蛋白質的比例。脂肪和蛋白質比例不僅影響固態奶製品產量，更重要的是決定固態奶製品的品質。比例錯誤會導致乳酪固態奶製品過硬或過軟。在被裝入製作固態奶製品用的大罐前，要用161華氏高溫對牛奶加熱15秒以上進行消毒殺菌。通過入模瀝幹將乳清和蛋白分離。乳清用於釀製奶酒。而分離出來的蛋白製作成了固態奶製品既奶餅。

固態奶製品（奶餅）中有豐富的蛋白質、維生素B族、鈣和多種有利於人體的微量營養成分。是最有營養價值的奶製品。它適宜的人群非常廣泛，有成長發育旺盛的兒童和青少年，孕婦，更年期女性，以及需要補充體力的老年人和體質低下的的人等。

[1]江湖論壇 http://bbs.jysq.net/viewthread.php?tid=476695