三文魚腩

三文魚是刺身中的常見食材，深受大家喜愛。普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油。口感比較好。具體區別在於三文魚腩刺身會有一層白色的膜（這是做好的，有些廚師會去掉）。如果都沒有白色的膜，第一看整體魚片的大小，因為三文魚腩是條狀（三文魚是塊狀），做出來的刺身片狀不會太大，第二看魚的紋路（就是白色一條一條）三文魚腩的紋路會比較粗，比較密。