泰山女兒茶

原來，最早的女兒茶並不是真正意義上的茶。從1966年起，泰安開始引種茶樹。經過幾代人的努力，現在泰山腳下的女兒茶園成為目前我國最北方的茶葉種植基地。泰安茶園位於山清水秀的泰山景區，此處山巒起伏，青山環抱，園內雲霧繚繞，空氣溫潤，土質肥沃，有機物質含量高，生態環境極其優越，茶區周圍林木蔥鬱，空氣清新，無污染，氣溫適宜，降水量適中。茶園基地選用國家級茶樹良種，按有機茶園標準，整地、栽培、管理。經山東有關科研院校聯合開發，運用當代最新科研成果，從種植、採摘、加工全過程都有專家把關指導，保證了所產“泰山女兒茶”的品質，到2000年栽培面積達1000餘畝。

“泰山女兒茶”，產茶區緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，採摘期短，所產茶葉葉片肥厚堅結，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板栗”之美稱；且營養成分含量高，富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素，常飲有清心提神、軟化血管等功效。

爬泰山時，走過回馬嶺，就到了著名的女兒茶館。“女兒茶”，是泰山所特有的一種青桐樹的嫩芽，極珍貴稀少，要經過特殊的工藝和烹煮才能有獨特的味道，以前白天上山，每次經過必定要坐下來品一杯茶，用竹筒盛著，是大小樹墩做的桌椅，石屋草堂，賣茶老者也是仙風道骨，這一家人在城裡有房子，兒女也在城裡住，只是老兩口捨不得這一處所在和這獨家經營的女兒茶，一直居住在這深山裡，倒也別是一種返樸歸真。

“泰山女兒茶”曾榮獲：2000年“第二屆國際名茶銀獎”；

2001年第四屆“中茶杯”全國名優茶評比二等獎；

2003年和2006年被國家質量檢驗檢疫總局兩度評為“無公害農產品”；

2007年世界第一次綠茶大會金獎和國際林業博覽會金獎。

一、由於茶園的生長在泰山周圍，屬中國最北的茶區，又因泰山水質甘洌，晝夜溫差大，茶樹自然品質形成好，香高味濃。二、泰山女兒茶屬炒青綠茶，葉體肥厚，耐沖泡，湯色碧綠，有濃郁的泰山板栗的清香，且因加工管理精細嚴格，無任何有害農藥殘留，實為難得的綠色飲品。

三、泰山女兒茶成品曲卷優美，沖泡時茶葉始終沉於杯底，葉色由黑變綠，舒展開來，彷彿一群美麗的少女翩翩起舞，給人以美的享受，引發無限詩情畫意。

泰山女兒茶歷史悠久，明代李曰華在《紫桃軒雜綴 》中即有記載，《紅樓夢》第六十三回寶玉酒後即飲用此品，是歷代文人墨客達官貴人所喜愛，特別是明清時代已成為上流社會的高尚飲品。

泡女兒茶，必須要用泰山泉水，此種水 水質清澈、甘冽，才能更充分品味出茶葉的色、香、味。

泰山女兒茶屬炒青綠茶。要泡出一杯味美香甜純正的泰山女兒茶關鍵要素有三個：

第一：是水質。《茶經》中說最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是說山泉水為上乘，清澈甘甜，沒有污染，含有人體必需的礦物質，是泡茶的首選水。

第二：是水溫。泰山女兒茶由於茶葉多為一枝一葉，較為細嫩，所以泡茶的水溫以85度左右為最佳，水溫水溫低了，茶葉漂浮在上面，茶葉無法完全沖泡開來，其香味與其中豐富的營養元素無法充分發揮；水溫太高會把茶葉燙熟了，使茶湯失去鮮靈的清香味，泡出的茶水色黃水濁，並伴有苦味，營養元素也易被大量破壞，造成“熟湯失味”。而水溫85度，

會使女兒茶豐富營養成分，如鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素沖泡出來，充分發揮出其清心提神、軟化血管等功效。

第三：是沖泡方法。沖泡女兒茶的茶具應該使用瓷質茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好）或者高檔玻璃杯，一方面可以增添視覺美感，另一方面也便於觀賞茶的湯色和茶芽在湯水的舒展、浮沉、遊動等變化。

1、取5-8克，將根部朝下放在杯中

2、用85度左右的泰山泉水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，使干茶吸漲鬆弛，然後再慢慢注水

3、第二次加水，等待2-3分鐘，此時可見水流如遊絲，杯中茶葉慢慢翻轉，杯中茶湯上下濃度一致。注水量約為容器的七分左右，“七分清，三分茶”。

4、觀茶色：杯中茶水清沏剔透、茶葉碧綠嬌嫩、清澈晶瑩。

5、品茶味：細細品嘗，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板栗”之美稱，飲之回味醇美、口留余香、沁人心脾。一般綠茶是頭兩過水茶味最濃。第三過時已淡然無味。可這女兒茶卻是先清淡，到第三四過水時方達到高潮，然後再淡下來。待飲下第六過時，如初嘗時之清微淡遠。

相傳，很早很早以前，泰山扇子崖附近住著一對姓單的夫妻，他們年過半百，仍膝下無子，兩人相依為命，靠種山上的幾畝薄地維持生活，日子雖然過得清苦，卻也算安穩。

人老了，七病八災的就來了。有一年，單老漢的妻子得了一場重病，經過千方百計的救治，雖然保住了性命，卻欠下了山下米財主的五兩銀子。單老漢本以為秋天收了莊稼，再打些柴草賣掉，也就把債還了。誰知屋漏偏逢連陰雨，船破又遇頂頭風。那一年到頭，老天爺幾乎是滴雨未下，地里的莊稼基本上顆粒未收。到了年底，米財主派人來催債，單老漢連飯都吃不上，哪裡還有錢還債？只好到米財主家去求情。

米財主在泰城心狠手毒是出了名的，只要有人借了他的錢糧，就象見了閻王爺差不多。他不僅要把你的油榨乾，而且還要敲骨吸髓，所以，人們都叫他“活閻王”。

單老漢來到米財主家，把他的難處向米財主說了一遍。米財主不但毫無同情之心，而且把三角眼一瞪，惡狠狠地對單老漢說：“如果到明年還的話，驢打滾種滾利，連本加利要還二十兩，你看著辦吧。 ”單老漢一聽，自己辛辛苦苦幹一年，還不夠他的利錢，心裡頓時像是壓上了千斤稱砣，壓得他喘不過氣來。

從米財主家出來，單老漢跌跌撞撞地來到黑龍潭附近，突然聽到前面有人在哭，尋聲望去，只見一個年輕女子，邊哭邊往黑龍潭裡走。單老漢見狀，知道是有人要尋短見，便不顧一切地跑上前去，把那女子拉回岸上，對她說： “姑娘，有什麼事想不開，年紀輕輕的可不能尋此短見。 ”

一開始那姑娘只是哭泣，不言不 語，她見單老漢一臉誠懇的樣子，才對他說： “大伯，我本姓葉，家住汶河南岸吳家莊，從小沒了爹娘，跟著 哥嫂生活，心狠的嫂子見我長大了，便和哥哥商量，要把我賣給人家做妾。我死活也不從，逃了出來，實在無路可去，便到泰山三陽庵出家做了道姑。誰知出了苦海又跳進了火坑，不僅庵中最苦最累的活全都讓我干，而且有幾個地痞惡少 時常來糾纏我。教門之地尚不清靜，我還有什麼活路？還不如死了乾淨。 ”

“姑娘，你的命確實苦。可是，人活一世，誰沒個七災八難的，你年輕輕的就想走絕路太可惜了。你要確實沒有去處，不怕受苦的話，就跟著我吧。我的家住在山上，家中無兒無女，只有一個老太太，生活雖然清苦，卻還不至於餓死。 ”

" 大伯，只要你肯收留我，我願做你的女兒，就是累死餓死，也心甘情願。 ”說著，姑娘就給單老漢跪下磕頭。單老漢趕緊扶起姑娘對她說：“孩子，你願做我的女兒，這是我的福氣，快起來，咱們回家。”

姑娘起來，剛才一臉的愁容早就飛到九霄雲外了，她甜甜地叫了一聲“爹”，便挽著他往家走。天上掉下這樣一個活潑可愛的女兒，單老漢心裡樂開了花，剛才的煩惱也煙消雲散了。他 領著女兒回到家裡，見過了妻子，一家人過起了平靜的生活自從姑娘進了單老漢的門，家中頓時充滿 了生氣。姑娘整天有說有笑，侍候爹娘做家務，把整個家收拾得乾乾淨淨，有空還幫著爹爹下地。家裡添了個如此勤快 的勞力，里裡外外有了幫手，單老漢不僅心情舒暢，而且身體也覺得輕鬆多了。可是，每當他想起米財主那還不清的閻 王債，就又愁眉不展了。

姑娘看在心裡，急在心上。她暗暗地想為爹爹分憂。她知道扇子崖下青桐澗里的 青桐葉子有清瘟去火、利尿解毒的作用，如果用它製成茶葉，一定又好喝，又能去病。況且，每天到扇子崖附近砍柴挖 葯、進香許願的人很多，如果在門口擺個茶攤，說不定還能賣幾個錢呢！

姑娘主意一定，當天就去采來一 筐青桐葉，試著製成茶葉，單老漢一嘗，還真有個茶葉味，清香甘甜，綿軟爽口。單老漢高興地對女兒說： “好茶，好茶” ， “是好茶就該給它取個名字。 ”姑娘得到父親的誇獎，在一旁抿著嘴說。

“人家富貴人家喝的茶葉都有個文縐縐的名字，什麼西湖龍井、碧螺春的，我看咱這茶葉來自泰山，又是 你制出來的，乾脆就叫泰山女兒茶吧。 ”

姑娘創製了女兒茶以後，由於茶葉香氣純正，再加上用泰山的泉水浸泡，口感特別好，爽氣提神，那些拜佛燒香、砍柴挖葯的都爭相飲用，有錢的扔下幾個銅子，沒有錢的姑娘 也照樣讓他們喝。那些經常飲用女兒茶的，頭痛上火的少了，體魄強健的多了。後來，姑娘見喝茶的人越來越多，乾脆 多制一些，讓父親到泰城去賣。由於茶葉物美價廉，又能去病強體，深得百姓們的厚愛，每次單老漢下山，無論帶多少 茶葉，總是不到一頓飯的工夫就賣完了。慢慢地，女兒茶在泰城出了名，葉姑娘也成了家喻戶曉的人物，單家的生意也越來越火起來。

誰知，天有不測風雲，人有旦夕禍福。米財主聽說單老漢做火了茶葉生意，而且家中還有一個心靈手巧、如花似玉的姑娘，就生了歹意。他想，那女兒茶是單老漢的姑娘一手所制，如果把姑娘弄到手，不僅可以飽了艷福，而且讓姑娘加工茶葉，也多了一條財路。他打定主意，第二天一早，帶上了幾個狗腿子便上了山。

米財主來到單老漢家，正巧單老漢挑上茶葉，準備到山下去趕集，他見米財主帶了一幫人來，便知是夜貓子進宅凶多吉少。只見財主三角眼一瞪，對單老漢說： “單老頭，聽說你賣茶葉發了財，怎麼，借我的銀子也不還，想賴帳嗎？ ”

“財主老爺說哪裡話，小女有點手藝，剛開始制茶葉，這半年總共攢了不到十兩銀子，一旦湊夠了你的數，我一早准給你送去。 ”單老漢謙恭地回道。

米財主一進門就盯上了姑娘，見她雖然衣著樸素，卻掩不住天生麗質，而且正值二九韶華，渾身上下都透也一種青春的朝氣，米才主的眼早就看直了。他聽說單老漢無錢還債，便皮笑肉不笑地對單老漢說： “你要是真沒銀子，我也不難為你。我看你閨女長得還算標緻，就給我做五姨太吧。以後咱們成了親戚，就是一家人了，什麼錢不錢的。再說你閨女也不用再在山裡受苦，你也可以跟著享享榮華富貴了。 ”

單老漢早就知道米財主的德性，他一聽就氣炸了肺，閨女是不願給財主做小才逃出來的，怎麼能再把她往火坑裡推？就是拼掉身家性命，也不能讓姑娘去頂債。他趁米財主不注意，抓起扁擔就去拚命。他這把老骨頭，哪裡是那幾個狗腿子的對手，他們三拳兩腳就把單老漢打倒在地上。

“哼！不識抬舉的老東西。把人給我帶走。 ”米財主氣急敗壞地說。

這時，葉姑娘沉著鎮定的走上前來，扶起單老漢，對米財主說： “你不是要人嗎？我答應你。即然我們要結為夫妻，即使做小，也要明媒正娶，起碼也要有抬花轎來聘。如果你同意的話，三天以後可以成親，不然，你就等著給我收屍吧！ ”

米財主一聽姑娘如此爽快，喜得眉開眼笑，便順水推舟地說： “好，三天以後我來抬人。 ”

米財主走後，單老漢對姑娘哭道： “你好糊塗呀！米財主心狠手毒有了名，你這不是去送死嗎？！ ”

“爹爹不要難過，是福不是禍，是禍躲不過，現在制茶的手藝你老也學會了，今後的生活，不會有什麼難處了，兩位老人家不要為我擔憂。善有善報，惡有惡報，米財主那裡也該有報應了。 ”

三天以後，米財主帶了一幫人，吹吹打打地來娶親，單老漢夫妻兩個揮淚與姑娘送別。姑娘一上轎，天上一陣風刮來一片烏雲，那烏雲越聚越濃，越聚越黑，不一會，瓢潑大雨便下了起來，等娶親的隊伍來到黑龍潭畔黃西河臨時搭起的橋上，山洪恰好也來了。只見山洪一瀉而下，沖毀了小橋，把米財主和他那些狗腿子都衝進黑龍潭餵了魚鱉。就在米財主葬身魚腹的同時，有位在附近樹下避雨的樵夫看見洪水之上騰起一片祥雲，姑娘坐在雲頭之上朝著扇子崖乘風而去。這時，雨斂雲收，天空復又晴朗，山澗出現了一道絢麗的彩虹。

從此以後，單老漢便以制茶為生，老兩口過起了平靜的生活。再後來，泰山女兒茶的名氣越來越大，越傳越遠，傳到了濟南，傳到了京城，以至《紅樓夢》里的賈寶玉在喝醉了酒以後，還要用咱們泰山的女兒茶解酒呢！

據說，單老漢的那位姑娘，根本就不是什麼汶河南岸吳家莊的人，而是泰山上的青桐仙子，她是受碧霞元君之命，來揚善懲惡，幫助單老漢的。