舒城小蘭花

舒城小蘭花創製於明末清初。

1980年，舒城縣在小蘭花的傳統工藝基礎上，開發了白霜（桑）霧毫，皖西早花。

1987年，形成了舒城（小）蘭花茶產品系列。

舒城小蘭花產自安徽省舒城縣，舒城縣地勢由西南向東北傾斜，東西長86千米、南北寬49.5千米，總面積2100平方千米，最高點萬佛山海拔1539米，最低處杭埠鎮勝合村民組海拔6.8米。地貌大體分山地、丘陵、崗地、平原和水域五種。西南山區峰巒秀麗，林木蔥蘢。中部丘陵起伏，盛產茶葉桑麻栗果。東北為沖積平原，沃野平疇，溝渠縱橫。

舒城縣屬北亞熱帶濕潤氣候區。氣候溫和，四季分明，雨水充沛，季風顯著。舒城縣太陽光能總輻射量平均112.6千卡厘米，4～9月輻射為70.12千卡厘米，佔全年總輻射量62%。舒城縣多年平均為1969小時，大於10℃日照時數為1359小時，佔全年69%。舒城縣常年平均降水量在1033.5～1596毫米之間，山區最多，約佔全縣38%；春夏降雨最多佔全年67.2%；冬季最少，佔全年11.5%。多年平均蒸發量在1397.8毫米以上，一般最高為8月，約170毫米左右。風向風速，舒城縣常年風向1、10、11、12月多西北風，風速平均2.1米/秒，最大9.7米/秒；2～3月多東風，風速平均2.3米/秒，最大10米/秒；4～9月多東南風，風速平均2.1米/秒，最大10.3米/秒以上，適宜種植舒城小蘭花。

截至2017年底，舒城縣有茶園7.3萬畝，年產干茶2350噸，擁有名優茶機械加工廠180多家，經營大戶200多戶。

2016年12月，原國家質檢總局批准對“舒城小蘭花”實施地理標誌產品保護。

舒城小蘭花產地範圍為安徽省舒城縣行政區域。

一、品種

舒茶早、山坡綠和特香早等適制舒城小蘭花茶樹品種。

二、立地條件

海拔高度≥300米。土壤類型黃紅壤，pH值5.5～6.5，有機質含量≥1.5%,土層厚度≥1.0米。

三、茶樹栽培

育苗：採用無性繁殖方式。

栽植密度：≤55000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥12350千克。

四、採摘

3月中旬至4月底，按標準採摘一芽一葉初展至一芽三葉的新梢。

五、加工工藝流程

（一）傳統手工製作

工藝流程：鮮葉採摘→攤涼分級→鍋炒殺青、做型→炭火烘籠初烘→揀剔→足烘。

鍋炒殺青、做型。用竹絲把在兩口並連斜鍋茶灶中完成殺青、做型。

初烘。炭火為熱源，溫度達100～120℃，烘至7-8成干。

足烘。攤涼30分鐘后，炭火為熱源，溫度達80～100℃，烘至含水量至≤6%。

（二）機械加工製作

工藝流程：鮮葉採摘→攤涼分級→殺青→理條成形→初烘→足烘。

殺青。溫度200～220℃，殺青適度的葉子其色澤由青綠轉變成翠綠。

理條成型。溫度110～120℃，每槽投葉量80～100克，理條程度以達到條型變直，使芽葉靠攏，挺直。

烘乾。毛火溫度110～120℃，足火溫度80～100℃，烘至含水量至≤6%。

六、質量特徵

感官特色：具有蘭花形、蘭草色、蘭花香的“三蘭”典型品質特徵。外形芽葉連枝、形似蘭花；湯色綠明亮；清香持久，顯蘭花香；滋味鮮醇爽口，葉底綠亮成朵。

理化指標：水浸出物≥40.0%。

安全及其他質量技術要求：符合國家有關質量要求和標準。

舒城小蘭花產地範圍內的生產者，可向舒城縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。舒城小蘭花的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。