鐵板燒魷魚

鐵板燒小吃，繁華街頭處處都有。鐵板燒魷魚是最常見的一道美食，竹籤串好的魷魚串，分嘴、脖、肉、須四個部分，最貴的是魷魚須，價格是其他部位的兩倍。

整隻魷魚2隻（約400克），錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、滷水1000克、色拉油10克,、蔥末10克、魚。

1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入滷水中微火鹵30分鐘。

2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

1、魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分；

2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；

3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒；

4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；

5、放在燒熱的鐵板上上桌。

1、魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小；

2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會；

3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內；

4、魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之。

烹飪小技巧

1、有喜歡面醬的可在腌制時拌入，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋。

2、生魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經斷生，此時口感最嫩。

3、出鍋后可根據個人喜好撒上熟芝麻。