珍珠丸
珍珠丸
珍珠丸是福建省連城地區漢族傳統風味名點，是城關群眾逢年過節必制的食品，素負盛名。特別是客人至時，當地群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名珍珠丸。另有中藥珍珠丸。
珍珠丸
連同水發香菇、荸薺、蝦米、蔥等切碎炒至半熟。制丸：在皮塊內包入餡料，團成丸子，外面滾粘上充分泡脹的糯米，上蒸籠蒸熟即可。造型別美觀，食之鮮香軟糯適口。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉泥 | 170g |
| 蓮藕 | 50g |
| 糯米（浸泡后） | 180g |
| 料酒 | 1勺 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 香油 | 半勺 |
| 雞粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好的豬肉泥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好的藕片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成小丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把豬肉泥和藕丁末攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入料酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉和香油攪拌上勁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 提前浸泡好的糯米 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取適量豬肉藕丁餡搓成圓球形狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入糯米中滾一下 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把裹上糯米的丸子排在盤中，每個中間留點空間 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中煮開水後上籠蒸25分鐘即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬絞肉 | 200g |
| 糯米 | 100g |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 10g |
| 鹽 | 0.5g |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米用清水浸泡4小時，洗凈瀝干備用；蔥洗凈，切末；姜去皮洗凈，切末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬絞肉加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒和澱粉順一個方向攪拌均勻成餡后腌制10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉餡擠成每個約25g的肉丸。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在肉丸上裹上一層糯米。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 肉丸放入沸水鍋中大火蒸20分鐘即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 120克左右 |
| 肉末 | 150克 |
| 小蔥 | 六七根 |
| 生薑 | 1片 |
| 雞蛋清 | 半個 |
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 枸杞 | 10個 |
| 胡蘿蔔 | 10片 |
| 澱粉 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備工作：糯米提前泡上，時間久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解凍，鵪鶉蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水裡煮也可以。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小蔥和生薑切末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔切圓片備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把肉末、蔥花、薑末放入攪拌盆，加入適量的生抽、五香粉、鹽、澱粉，再加入半個雞蛋清，根據我平時做肉丸的經驗，不需要加一整個蛋清，否則太稀不好成團。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把肉餡的所有材料混合均勻，用筷子順時針攪拌，使其上勁，起膠，這樣容易包裹鵪鶉蛋和黏上糯米。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鵪鶉蛋煮好后，放涼水裡更容易把蛋殼剝掉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接著包鵪鶉蛋，取適量肉餡，大概20g一個，揉圓，按成小餅狀，把鵪鶉蛋包進去。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 肉餡全部裹上鵪鶉蛋，搓圓。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 糯米控干水分，鵪鶉蛋肉丸全部包好后，把它們放糯米里滾一滾，裹上一層糯米。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裹好一個，墊一片胡蘿蔔，碼在盤子里。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 全部裹好后，在每個丸子頂上放一個枸杞點綴。上蒸鍋，水開后大火轉中火蒸20分鐘。關火出鍋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 好吃。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 老少皆宜。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 有蛋有肉有米～ |
| 步驟十五 | 美味全家共享～ | |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 今日早餐：珍珠鵪鶉蛋肉丸子+豆漿+水果，有顏值又美味。 |
