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- 大蒜去皮搗碎成泥狀
- 整粒大蒜放入蒜臼中搗碎製作而成
蒜泥
大蒜去皮搗碎成泥狀
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮髮油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應注意敷貼時間不可過長，感發熱即去掉。若時間過長足底紅腫影響走路。
蒜泥
材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿蔔、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽。
做法：
1、黑木耳提前泡發好，大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥，胡蘿蔔刨絲，鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳，鍋中水再次滾起后加入胡蘿蔔絲過一下水；
2、把黑木耳和胡蘿蔔絲撈出放入事先準備好的涼水裡降溫；濾干水分，裝盤，放點蘋果醋和生抽；撒上蒜泥；鍋中倒入橄欖油，燒燙后倒在蒜泥上就做好了。
材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜。
做法：
1、豬肉洗凈，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。
2、撈出瀝干水分；
3、切成薄片，寬約五厘米、長約十厘米；
4、蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁；
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香蔥即可。
蒜泥
蒜瓣去皮，搗爛如泥。塗於牙根部。
藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底湧泉穴，包紮固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。
大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。
| 食物名稱 | 蒜泥 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 380 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 g |
| 脂肪 | 33.6 g |
| 水分 | 39 g |
| 碳水化合物 | 16.9 g |
| 糖 | 16.9 g |
| 鈉 | 2740 mg |
| 鎂 | 17 mg |
| 磷 | 74 mg |
| 鉀 | 300 mg |
| 鈣 | 26 mg |
| 錳 | 0.17 mg |
| 鐵 | 1.1 mg |
| 銅 | 0.07 mg |
| 鋅 | 0.4 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 碘 | 3 μg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.1 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.1 mg |
