台灣大學食品科技研究所

1.獨立研究單位11個，每一單位包括教師研究室、實驗室與研究生研究室或個人儀器室的空間。

2.兩間共同核心儀器室：一為食品物性分析儀器室，建置有三部質地輪廓分析儀、一部動態流變分析儀、兩部示差熱掃瞄分析儀、色差儀、粒徑分析儀、界面電位分析儀(ZetaPotentialAnalyzer)、膜通透性分析儀等；另一為食品化學實驗室，建置有兩套高效能液相層析儀、三套氣相層析儀、毛細管電泳分析儀、螢光波譜分析儀等。

3.共同實驗室七間：(1)化學分析室；(2)細胞培養室；(3)免疫分析室；(4)動物房；(5)動物犧牲室；(6)發酵實驗室；(7)液相層析質譜儀室。

4.五間教室和討論室：教室均具有完善的現代E化(電子控制)設備。

5.實習工廠

本所師生

1.本所目前有126位研究生(博士班研究生46人與碩士班研究生80人)，專任教師12位，兼任教師3位。均具有國內外大學之博士學位及專業研究領域，並能符合本所規劃之教學目標與學生學習需求。

2.為達成教學目標特別規劃為：

(1)理化領域：孫璐西、何其儻、呂廷璋、張為憲(退休兼任)、孫寶年(兼任)；

(2)生物領域：周正俊、游若篍；

(3)技術領域：葉安義、江文章、吳瑞碧、蔣丙煌、許順堯、李錦楓(退休兼任)；

(4)營養領域：沈立言、羅翊禎、謝淑貞、蕭寧馨(合聘)等四個領域。