中國茶療

類: 烹飪食譜

版: 版

須魏帝丸藥，且盡盧仝七碗茶！茶文化不老，具有厚重的內涵：茶是平凡的物質存在，又是高尚的精神享受；茶是百姓的尋常必需，又是國家的“經國大事”；茶猶如穿越千古風霜的耆老，又如充滿青春活力的少壯。茶文化不老，具有傳承的載體：風行一時的，難於久遠；機體強大的，盛於久長。古代典籍，均有春身影；古代文物，更為其物化，現當代以來，書籍報刊，數量激增；電視網路，又展新姿。

《中國茶療》是總結前人的經驗，又是探索未來的領域。既作理性的分析，又提供實用的方法。編入的“茶療方”從“用茶入方”者為重點，又適當選錄了一些“非茶之茶”的葯湯方。當然，書中所提到的各種茶療方，應該因人而異、因病而異、因事而異，而不是不加分析、生搬硬套的“靈丹妙藥”。科學、合理、辯證地採用茶療方，才真正有益人之處、益身之術。

余悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日出生於武寧縣。現任江西發避孕藥戰略研究所所長、研究員，江西省中國民俗文化研究中心主任，江西省中國茶文化研究中心副主任，《農業考古·中國茶文化專號》顧問，南昌大學文學院兼職教授、研究生導師；兼任美國國際茶業科學文化研究會常務理事，吳覺農茶學思想研究會常務理事，中國國際茶文化研究會理事，中國民俗學會常務理事等。在中國傳統文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻，已出版著作和發表論文300萬字，主編和編輯書刊1200萬字，28次獲得全國、華東地區和省級成果獎或著作獎，獨著茶文化方面專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當代茶界人辭典》等。受國家勞動和社會保障部委託，擔任《茶藝師國家職業標準》總主筆，主編《茶藝師》全國統一的培訓鑒定教材。應邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學術交流，並任美國茶文化國際學術研討會副主席，香港國際茶文化學術研討會主持人。其論文和著作的學術觀點多次被中國和日本、韓國、法國的專家學者引用，現正主持由中國和日本聯合進行的茶文化研究課題。

總序 不老的茶文化

引言 兩腋風生 欲上蓬萊

——中國茶療的益身之術

第一章 茶中聖物 萬病之葯

——中國茶療概況

一 悠遠歷史的傳承

二 當代科學的閃光

三 別樣多姿的特點與方法

第二章 飲茶科學 點點滴滴

——茶療與科學飲茶

一 茶與人生保健

二 科學飲茶之要求

三 飲茶注意之禁忌

第三章 茶療藥方 惠澤眾生

——茶療內外科驗方

一 治內科病之茶療方

二 治外科病之茶療方

三 治癌症之茶療方

第四章 療疾茶葯 與人實多

——茶療專科驗方

一 治五官、皮膚科之茶療方

二 治婦科之茶療方

三 治兒科之茶療方

第五章 養生之道 豈可少茶

——茶療養生實用方

一 茶中保健療方

二 茶中抗老療方

三 茶中美容療方

第六章 茶療食療 強強聯手

——茶之“葯食同源”

一 中國食療之原則

二 中國茶菜與茶宴

三 日常茶點與茶食

結語 怡情養性 太和之境

——中國茶療的文化思考

後記 人生只需一杯茶