三色湯圓
以糯米、洋蘑菇等為主材的美食
三色湯圓是一道以糯米、洋蘑菇、大棗、松樹花粉、白糖、精鹽為主要食材製作的美食，三色湯圓有三種顏色：紅色是胡蘿蔔，綠色是菠菜，白色是原糯米本色。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花生米烤熟，去掉紅衣。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用料理機打成粉，不用打的太細，有點顆粒感更好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 花生粉里加入蜂蜜、白糖，戴手套抓勻，感覺不能成團，一點點的加入些水，一邊加一邊抓，大概加30克左右的水就可以很容易成團了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把調好的花生餡攥成一個個小球，大小按照自己的喜好，我的大概是12克左右一個。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 拿三個小盆，每個盆里加入80克糯米粉，然後分別加1.5克紅曲粉、3-4克菠菜粉，3克紫薯粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每個小盆里的粉類混合后，一點點加入溫熱水，千萬不要一次性加多，一邊加一邊用筷子攪拌，成了疙瘩狀后再戴一次性手套揉成糯米麵糰。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這是揉好的三種顏色的糯米麵糰。其中紅色的紅曲麵糰就被我放水多了，又加了些糯米粉進去，最後麵糰比較大。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把麵糰搓成長條，再切成小劑子，大概10克左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取一個小劑子，搓圓，用手指轉圈捻成一個圓片，把餡料放上面，再包起來。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 搓圓，這樣一個湯圓就包好了，蘸點乾粉放盤子上，蓋保鮮膜，再逐個包完。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 同樣方法把菠菜粉的綠色湯圓與紅曲粉的紅色湯圓都包完，包的時候無論是糯米麵糰還是成品湯圓都要蓋著保鮮膜。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包好的三色湯圓。吃不完可以放冰箱冷凍保存。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 還可以包成迷彩湯圓，三條顏色的糯米麵糰搓長條，再組合在一起搓成一條，切小劑子，同樣方法包就成了迷彩色。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋里放水燒開后，把湯圓放入。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 水開上來后澆一些涼水進去，再開后兩分鐘就煮熟了。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 漂亮的三色湯圓煮好了！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 咬開，香濃的花生餡，沒有放油的低脂版，照樣非常好吃！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 這是迷彩湯圓煮熟后的樣子。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅薯（紅湯圓） | 50克 |
| 糯米粉（紅湯圓） | 80克 |
| 清水（紅湯圓） | 20-30克 |
| 菠菜（綠湯圓） | 50克 |
| 糯米粉（綠湯圓） | 80克 |
| 清水（綠湯圓） | 20-30克 |
| 糯米粉（白湯圓） | 80克 |
| 清水（白湯圓） | 70克 |
| 黑芝麻 | 120克 |
| 無鹽黃油 | 90克 |
| 細砂糖 | 80克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑芝麻在鍋里翻炒熟后磨粉，再與細砂糖混合攪拌均勻后，加入隔水融化的黃油，攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌好的黑芝麻餡兒，按照10克/顆的重量均分。大概分30顆左右（我分了28顆）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放在硅油紙上防止粘連，室內溫度高的話，可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一下，方便後續操作。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先做白色湯圓皮，將70克清水一點一點加入80克糯米粉攪拌均勻，揉成光滑麵糰，然後蓋上濕布保持濕度。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 處理綠色和紅色食材。首先是菠菜，我用手拉攪碎機先把菠菜攪碎，然後將菠菜碎和20克清水一起放入榨汁機，取70克菠菜汁待用。接著是紅薯，切成小塊放入鍋內蒸熟，然後搗泥（為了增加顏色，我加了3克胡蘿蔔一起處理）。之後與20克清水一起放入榨汁機，取70克紅薯汁待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 以綠色湯圓皮為例，把菠菜汁逐步加入糯米粉中攪拌並揉成光滑麵糰，再用濕布蓋住。（紅色湯圓皮的做法一樣） |
| 步驟七 |  步驟七 | 三個顏色的麵糰都做好啦～ |
| 步驟八 |  步驟八 | 每個顏色的麵糰均分為10顆，總共30顆麵糰。用保鮮膜蓋住，然後開始包湯圓。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 收口盡量完整，不要有破損。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 因為餡兒只有28顆，皮有30顆，所以我有兩顆湯圓是包了兩個顏色的皮，到時候吃起來就是彩色湯圓啦。包好以後裹一點糯米粉以防粘連，放入冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來就可以了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 糯米粉好像裹多了 但是黑麻流心餡兒真的是無敵啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紫薯 | 100g |
| 紅薯 | 100g |
| 山藥 | 100g |
| 澱粉 | 100g |
| 糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備紫薯100g，紅薯100g，山藥100g，澱粉100g，糖適量。 Tips：這些材料做出來的量，足夠粑粑麻麻和寶寶三人吃。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紅薯去皮切塊，上鍋蒸熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將山藥去皮切塊，上鍋蒸熟。 Tips：記得三樣食材要分開盛，避免蒸的過程中相互染色，大概需要蒸20分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紫薯壓成泥，加入澱粉，和成麵糰。 Tips：紫薯的水分比較少，100g紫薯差不多加20g澱粉就可以。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 紅薯壓成泥，加入澱粉，和成麵糰。 Tips：紅薯和山藥的水分比較多，100g的紅薯和山藥差不多要加40g澱粉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 山藥加適量白糖，壓成泥，再加入澱粉，和成麵糰。 Tips：紫薯和紅薯本身就有甜味，所以不用放糖，這樣做出來的湯圓才不會太甜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 和好的麵糰，表面是不沾手的狀態 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將麵糰分成若干個大小相等的劑子，搓成小圓子。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 水開后倒入三色湯圓，煮至湯圓漂浮上來，就可以了。 Tip：因為紫薯、地瓜、山藥都是熟的，所以只需稍微煮一會就可以。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 煮好的三色湯圓，稍稍晾涼就可以盛給寶寶吃啦~ |
糯米 1公斤 洋蘑菇 50克
大棗 50克 松樹花粉 50克
白糖 50克 精鹽 15克
1、將糯米泡在水裡，撈出來控干后磨成粉。
2、將洋蘑菇用熱水泡出髒東西，控干，然後搗一搗。
3、大棗去籽搗成泥狀。
4、將白糖和水放在一起加熱做成糖汁。
5、在糯米粉中放入熱鹽水和面，然後做成直徑為2.5厘米左右的丸子。
6、等糕餅涼了控干，放到糖液里。然後從糖液里撈出來其中的1/3蘸搗碎的洋蘑菇、另外1/3蘸搗碎的大棗、剩餘的蘸松樹花粉放到盤子里。
用料
• 糯米粉300克
輔料
• 菠菜5棵
• 胡蘿蔔2根
調料
• 水適量
1.胡蘿蔔去皮后切小塊，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
2.然後用沙布過濾，取60克汁備用
3.菠菜洗凈后切段，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
4.用沙布過濾，取60克汁備用
5.取100克糯米面加60克菠菜汁揉成麵糰，然後取10分之一小麵糰放水中煮開再重新放回原麵糰中揉好，這樣做出來的湯圓會比較粘，不容易開裂；同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵糰；100克糯米粉加60克水揉成白色麵糰(個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵糰揉均勻，口感會比較好)
6.麵糰各自分成5克的小劑子揉成圓形
7.鍋中水燒開，再放入湯圓煮浮起，等1分鐘左右取出
8.如果喜歡甜的可以揉面時加少許白糖或者在湯水中加適量蜂蜜也行
基本信息
- 口味
- 甜
- 主要食材
- 糯米，大棗