豬肉丸子

豬肉丸子是用豬肉做的丸子。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。芋頭洗凈刮皮。我是冰箱里剩的一點肉餡。
步驟二	步驟二	芋頭切薄片裝盆備用。
步驟三	步驟三	放入鍋中，涼水涼鍋，開大火燒開後轉小火蒸15分鐘。
步驟四	步驟四	蒸好的芋頭搗成泥。
步驟五	步驟五	小蔥蔥白切碎，姜切碎。
步驟六	步驟六	把肉餡，蔥姜放入芋頭裡。
步驟七	步驟七	磕入雞蛋，加入鹽，抓拌均勻。
步驟八	步驟八	抓拌均勻的餡料。
步驟九	步驟九	如圖所示，搓成一個個的圓球形狀。我戴了個一次性手套搓的丸子，不戴手套很粘手。
步驟十	步驟十	熱鍋起油油溫至八成熱，下入搓好的丸子開始炸，中小火炸制，炸至金黃撈出控油。
步驟十一	步驟十一	炸好的丸子，外酥里嫩，很好吃。
步驟十二	步驟十二	拍個照吧！嘿嘿！
步驟十三	步驟十三	再來一張吧！有沒有誘惑到你啊！
步驟十四	步驟十四	成品！
步驟十五	步驟十五	成品！

步驟	圖片	說明
步驟一	豬肉丸子	姜3g切末，蔥3根切蔥花。
步驟二	豬肉丸子	豬絞肉中加入雞蛋、嫩豆腐、蔥花薑末、鹽3g、味精3g、白鬍椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末攪拌在一起，順時針攪拌均勻后摔打7-8次。
步驟三	豬肉丸子	熱鍋冷油，油燒至6成（180℃），用手擠出肉丸下鍋，中火炸4分鐘至丸子浮起即可出鍋。
步驟四	豬肉丸子	紅椒青椒切丁，過油后做裝飾擺盤即可。