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焦糖瑪奇朵

流行飲品

焦糖瑪奇朵(英文:Caramel Macchiato)是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草,再淋上純正焦糖而製成的飲品,融合三種不同口味。Macchiato義大利文,意思是“烙印”和“印染”,中文音譯“瑪奇朵”。“Caramel”意思是焦糖。焦糖瑪琪朵,寓意“甜蜜的印記”。

主料


細砂糖40克 淡奶油100克 黑咖啡70毫升 牛奶70毫升 焦糖漿2大勺

配料

焦糖漿 水1大勺焦糖瑪奇朵 裱花袋1個

做法


做法一

用料
食材用量
10g
細砂糖60g
牛奶90g
濃縮黑咖啡4~5g
150g
淡奶油80g
細砂糖6g
焦糖巧克力15g
可可薄脆適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
材料大集合
步驟二
步驟二
步驟二
將沸水沖入濃縮黑咖啡中,☕,放一旁備用。
步驟三
步驟三
步驟三
然後開始煮焦糖醬。先將細砂糖和水小火熬煮,不要攪拌,防止返砂。
步驟四
步驟四
步驟四
電磁爐受熱不均,中間會先變焦糖色,此時晃動一下奶鍋讓焦糖色變均勻,可以防止局部上色過深變苦。
步驟五
步驟五
步驟五
最後變成琥珀色關火。
步驟六
步驟六
步驟六
立刻倒入熱牛奶,攪勻。加入焦糖巧克力,攪勻。
步驟七
步驟七
步驟七
倒入咖啡☕,攪勻。
步驟八
步驟八
步驟八
倒入杯中。
步驟九
步驟九
步驟九
將細砂糖倒入淡奶油中,可以加入少量海鹽。打至4~5分發即可。
步驟十
步驟十
步驟十
裝杯。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
撒可可薄脆。還可以淋上少量焦糖醬。完美~

做法二

用料
食材用量
膠囊咖啡1粒
牛奶100ml
焦糖糖漿適量
巧克力糖漿適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
選擇一個喜愛的玻璃杯,容量200ml以上。將巧克力糖漿在杯口下方3厘米左右,沿著杯壁擠一圈,每隔5厘米左右稍用力擠出一大粒,使之能順杯壁流下。
步驟二
步驟二
步驟二
牛奶放入打泡機中打發
步驟三
步驟三
步驟三
咖啡放入掛好糖漿的杯中
步驟四
步驟四
步驟四
倒入奶泡淋上焦糖,完成
步驟五
步驟五
步驟五
抓緊拍照,糖漿融化的非常快

做法三

用料
食材用量
速溶咖啡粉23克
160克
全脂牛奶100克
可可粉5克
白砂糖5克
焦糖醬20克
拉花
淡奶油30克
焦糖醬適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
鍋中放入160克水(涼白開)和100克牛奶,備用。
步驟二
步驟二
步驟二
23克速溶咖啡粉,備用。
步驟三
步驟三
步驟三
杯子里放入5克白砂糖和20克焦糖醬,備用。
步驟四
步驟四
步驟四
倒入一些焦糖醬在一次性裱花袋中,備用。
步驟五
步驟五
步驟五
倒入30克淡奶油(拉花用)
步驟六
步驟六
步驟六
用手動打蛋器打發至濃稠,體積稍稍膨大,備用(打發至濃稠后拉花時花紋會更加明顯,打好后必須是流動的,不然無法拉花,就是在奶油變成固體之前,盡量打發)
步驟七
步驟七
步驟七
上灶,中火將牛奶和水煮沸,煮沸后立即關火。
步驟八
步驟八
步驟八
趁熱加入5克可可粉。
步驟九
步驟九
步驟九
用勺子攪拌均勻後放入23克速溶咖啡粉,用勺子充分攪拌均勻,速溶咖啡粉會很快溶解。
步驟十
步驟十
步驟十
裝有白砂糖和焦糖醬的杯子上放一個過濾網,將泡好的咖啡過濾到杯子里(為的是讓咖啡更加絲滑,並過濾掉一些沒有徹底溶解的可可粉),然後取下過濾網,用勺子將白砂糖焦糖醬和咖啡充分的攪拌均勻,讓所有配料融為一體。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
然後將攪拌好的咖啡倒入到自己喜歡的咖啡杯里(最好是矮而大的杯子,這樣拉花會比較好看)。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
緩緩的把打好的淡奶油倒入咖啡中,要從咖啡的正中開始倒,這樣奶油才會形成一個圓形。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
將裝有焦糖醬的一次性裱花袋用剪刀剪一個小口,然後在奶油上繪製自己喜歡的花紋,這樣焦糖瑪奇朵就做好了。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
喝的時候將淡奶油與咖啡攪拌均勻即可。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
成品圖
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品圖
步驟十七
步驟十七
步驟十七
成品圖