西拉子

“西拉子”是法國羅納河谷北部地區的經典品種，在全世界範圍內，超過一半的西拉種植在法國，其法語名稱為“西拉子”，容易使人聯想到“Syria”，所以，有一種說法：“西拉”源自中東敘利亞；“西拉”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語里稱其為“Shiraz”，而“Shiraz”又是被稱為波斯(今伊朗)的詩都，使人猜想它是來源於中東的伊朗。但是，1998年，加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項研究表明：西拉原產於法國，DNA分析表明，它是mondeuseblanc和dureza的雜交後代。

黑莓、覆盆子、皮革、辛烈香

原產于于法國羅訥河谷，主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。現在澳大利亞是最廣泛種植的品種並且有著相當優異的表現，在其它國家也有種植。

果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，葉面呈小泡狀，近圓形，鋸齒鈍，葉背絨毛稀，5裂，葉柄窪開張橢圓形。穗樂仙(Shiraz)葡萄酒

有人愛赤霞珠(CabernetSauvignon)豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾(PinotNoir)也是，雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是，有這樣一個葡萄品種，輕易便化解了魚和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香，這就是穗樂仙(Shiraz)。

穗樂仙：縱橫南北穗樂仙是一個古老的葡萄品種，有人推測從波斯王朝時就已開始種植了。後來法國隆河一帶曾經大面積種植，並是當地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國隆河地區，成為穗樂仙最主要的產地。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有穗樂仙，大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是穗樂仙。而法國隆河地區則退居其次。此外，美國、南非、智利、西班牙、義大利西西里等也不願意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種，均有相當面積的種植。通常，種植在冷涼氣候中的穗樂仙，會呈現出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國隆河地區的多是此類，而在炎熱天氣中成長起來的穗樂仙，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，澳大利亞多出產此類穗樂仙葡萄酒，尤其是南澳地區。此外，熱帶的穗樂仙葡萄酒酒精度會較寒冷氣候中的穗樂仙所釀之葡萄酒高個1-2度，可達到14-14.5，甚至15度以上。

中熟品種。生長勢中等，但很豐產。為保證釀酒質量，應適當限產。西拉有無病毒試管苗生產，脫毒苗有早熟傾向。

西拉子喜歡溫暖、乾燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。採用西拉子釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。

在澳洲，最常見的紅酒應該是西拉子了，是一種含多種水果釀製而成的紅酒。入口很爽！！西拉子在法國Hermitage和北Rhone區域被受到相當大的關注。在澳洲，西拉子是主要的多從組合被用來生產干紅葡萄酒。西拉子是最高貴的混合酒之一，而且將持續許多年。雖然西拉子被用來釀製許多一般標準的葡萄酒，它也可以釀製一些世界上擁有強烈口感的最優秀，最醇，顏色最暗的紅酒並且可以存放相當長的時間。

西拉子是古典紅酒用葡萄品種中的王子。比卡本尼蕭偉昂（赤霞珠）更勁力，更具藏釀價值完全成熟時，如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃郁。西拉子是一種晚熟品種，色澤交深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就會變淡。原產地北羅納，澳大利亞也有大量種植。

在澳大利亞稱為西拉子，儘管其與法國的西拉子屬於同一種葡萄，但澳大利亞葡萄的口感比法國西拉子混合釀製的葡萄酒，諸如隆河地區的阿維尼翁紅更為豐富，成熟，酒體更為豐滿。很少有澳大利亞的釀酒商不釀製一些西拉子種類的葡萄酒的。此種葡萄是澳大利亞種植最廣泛的種類，在年份尚淺之時喝口感誘人，但也非常適於珍藏多年。