荷葉包雞
以童子雞為主料製成的徽菜
荷葉包雞是指將荷葉在外面包住整隻雞，將雞去骨，添加配料一起蒸煮而成，屬於徽菜，該菜品不僅肉味鮮美還有一股淡淡的荷葉清香。
童子雞600克、秈米粉（干、細）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油（煉製）50克、醬油適量
荷葉包雞
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
4.待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
5.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
7.全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
雞的肉質細嫩，滋味特別鮮美，並富有營養，且有滋補養身的作用。
基本信息
- 中文名
- 荷葉包雞
- 外文名
- Chicken wrapped in lotus leaf
- 口味
- 肉味鮮美 荷葉清香
- 主要食材
- 童子雞 秈米粉，白砂糖 江米酒
- 分類
- 徽菜