餅饃

由發酵粉、麵粉製成的美食

餅饃，是一道特色美食，主要製作食材有發酵粉，麵粉。

目錄

1做法做法一做法二

做法

做法一

用料

食材	用量
麵粉	適量
發酵粉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	盆中放入麵粉。
步驟二	步驟二	發酵粉用溫水攪勻。
步驟三	步驟三	倒入麵粉中，攪拌成無乾粉的絮狀。
步驟四	步驟四	揉成光滑的麵糰。
步驟五	步驟五	蓋上蓋子，醒發。
步驟六	步驟六	發酵兩倍大的麵糰。
步驟七	步驟七	面板上撒上乾麵粉，揉面排氣，用手指在中間戳一個
步驟八	步驟八	把手伸進孔洞，把麵糰中間的孔洞揉成一個環形，切開。
步驟九	步驟九	搓成長條后，切割成均等的麵糰。
步驟十	步驟十	切口朝上，按扁。
步驟十一	步驟十一	用擀麵杖擀成圓片。
步驟十二	步驟十二	放進預熱好的電餅鐺，不用放油，烙至一面上色，翻面。
步驟十三	步驟十三	用鏟子輕輕拍打餅皮的上方，多次翻面拍打。
步驟十四	步驟十四	餅皮慢慢地鼓了起來，上下分層。
步驟十五	步驟十五	用小刀劃開，方便往裡面塞餡。
步驟十六	步驟十六	盛入盤中，加入自己喜愛吃的任意餡料。
步驟十七	步驟十七	讓餅仔排排隊，美美地照張合影！

做法二

用料

食材	用量
普通麵粉	300克
溫水	150克
白糖	5克
酵母	3克
豬油或食用油	10克(豬油可以用15)

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	溫水中加入白糖、酵母攪拌至溶解，得到酵母水。酵母水緩緩倒入麵粉中攪拌成面絮，均勻地加入食用油。
步驟二	步驟二	下手把它揉成一個光滑的麵糰(要揉透)，蓋上蓋子醒發5分鐘。
步驟三	步驟三	時間到，把它搓長，切成6個面劑(我5個感覺大了些)並揉圓。
步驟四	步驟四	揉圓的面劑用保鮮膜蓋上，取出一個搓成中間粗兩頭細的一個長條，都弄上。
步驟五	步驟五	給長條壓扁擀扁，
步驟六	步驟六	從一端捲起來，捲成餅胚。
步驟七	步驟七	蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
步驟八	步驟八	醒好的餅胚，壓薄稍微擀下。開中小火預熱一下不沾鍋(有電餅鐺更好)，不刷油放入餅胚。蓋上蓋子烙一分鐘左右再翻面再烙，每面差不多2-3分鐘即可。
步驟九	步驟九	好了(如果剛出鍋覺得有些硬，蓋上高起來的那種蓋子，一會兒它就軟了。)
步驟十	步驟十	成品，用刀從餅的側面切開，往裡面塞什麼由你(下次買肉了，給你們把肉夾饃的夾心做法發出來，今天只能拿去冰凍了，下次放烤箱熱或是平底鍋熱下就可以，需早點拿出自然解凍。)

做法三

用料

食材	用量
麵粉	500克
水	220克
花生油	10克
酵母	3克
小蘇打	2克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	配方：麵粉500克（可以做8個）、水220克、花生油10克、酵母3克、小蘇打2克。先把麵粉、酵母和小蘇打放進盆里，加入清水和花生油攪拌均勻。
步驟二	步驟二	這個麵糰含水量低，一定不要再多加水，比較乾的麵糰正是白吉饃的一個特色，最終這個量是剛好的。
步驟三	步驟三	和成麵糰后要繼續揉，一直揉到麵糰均勻光滑有彈性。和好的麵糰用保鮮膜裹起來鬆弛10分鐘。
步驟四	步驟四	把麵糰整形然後搓成長條，再鬆弛10分鐘。
步驟五	步驟五	這個量是剛好可以做8個，我這次將一半做了4個，另外一半做了一個整的。取一半用刀切成4個大小相等的劑子。
步驟六	步驟六	將小麵糰搓成20厘米長的長條。
步驟七	步驟七	取一個長條，把它搓到更長，然後擀成長度為基本有1米長的窄面片。
步驟八	步驟八	從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候讓卷的一端是平的，絕對不能捲成兩端都是突出來的。
步驟九	步驟九	把尾巴收在平的那一端。把捲軸立在案板上。
步驟十	步驟十	用手輕輕壓成棋子形狀，再把剩下的另外三個劑子做完。
步驟十一	步驟十一	再用擀麵杖壓成直徑10厘米的圓餅。
步驟十二	步驟十二	預熱電餅鐺，螺旋狀向下，用餡餅檔，合上，中間翻一次面。
步驟十三	步驟十三	中間翻一次面。
步驟十四	步驟十四	餡餅檔時間到，就做好了。
步驟十五	步驟十五	另外一半的面，我做成一個餅狀，用饢針壓了花。
步驟十六	步驟十六	同樣還是用餡餅檔，中間翻一次面，即可。
步驟十七	步驟十七	做好的。還挺好看吧。

目錄