披薩餅皮
由麵粉、糖製成的麵食
| 材料 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 130g |
| 全麥粉 | 30g |
| 35度左右溫水 | 100g |
| 酵母 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 油 | 1小匙 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 290克 |
| 低筋麵粉 | 130克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 黃油 | 30克 |
| 酵母粉 | 10克 |
| 鹽 | 10克 |
| 溫水 | 190克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油切成小粒，除了溫水，其他的都加一起與麵粉混合一起，混合過程中把黃油捏扁，然後加入溫水和面 揉成光滑的麵糰蓋起來發酵至兩倍大，然後拿出來揉一下，分成4份再醒發10分鐘10分鐘后拿出來擀成麵餅，在擀麵皮前，烤箱就可以先預熱 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擀好弄邊，用叉子叉小洞，然後就送入烤箱烤了190度5分鐘就好了。如果不想現在烤成披薩可以用袋子裝起來放冷凍保存 |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤好了，加入黃油味道聞起來就很香 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將所有餅皮材料倒入盆中、揉成麵糰、醒發1個小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 醒發好的麵糰揉幾分鐘，把氣揉掉，然後擀成大餅，用叉子扎滿洞眼、刷上一層玉米油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入烤箱180度15分鐘。餅皮就好啦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將披薩醬（買的）擠到餅皮上，撒上芝士，多少隨意、看你自己喜歡吃的程度而定！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 把培根鋪在撒過芝士、塗過醬的餅皮上，放上香腸（切片香腸）在放上青椒絲（青椒用鹽腌一下、口味棒棒噠）最後鋪滿芝士、鋪滿鋪滿哦…… |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱180度20分鐘（這個看個烤箱的脾氣哦！）我考的比較焦、我喜歡吃脆脆的餅邊、真的是越嚼越香…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 鹽 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 200克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 小番茄 | 5個 |
| 紅、黃辣椒 | 各2個 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 鹽 | 適量 |
| 芝士 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉和水現混合到沒有粉粒，常溫水解，蓋上保鮮膜，放置30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入酵母，用手揉合；再加入鹽，再次反覆摺疊拌勻。蓋上保鮮膜，室溫放置50分鐘。再次摺疊麵糰6次，室溫放置50分鐘。最後，摺疊3次，有明顯氣泡變大變多，室溫放置50分鐘。冷藏發酵1晚上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤盤模具中塗抹橄欖油，披薩比較好脫模。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出150克，擀開放入模具中，表面撒上橄欖油、黑胡椒、鹽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 備料 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小番茄切4瓣，洋蔥、紅、黃辣椒切小塊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 橄欖油炒 洋蔥、紅、黃辣椒，加入少許鹽調味，一旁冷卻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 準備披薩表面的材料。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 餅底放入肉類。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱預熱280度。均勻放入蔬菜，黑橄欖，撒上芝士碎。放入烤箱烤12分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出鍋食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 白砂糖 | 40g |
| 干孝母 | 8g |
| 鹽 | 8 |
| 溫水 | 大概280克 |
| 黃油 | 35克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把黃油切小塊與麵粉混合搓勻，加入所有材料活成麵糰，揉十分鐘左右，蓋上蓋子發酵兩倍大，分成六份，擀成薄片邊上盡量厚點。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擀成比烤盤稍微大一點，邊上不用卷邊，用叉子軋好洞，烤箱190度預熱，烤五分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤好后倒木板上面，涼涼裝入袋子冷凍，可以保存很久！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 披薩麵餅製作 | |
| 牛奶 | 25g |
| 溫水（30-35度） | 115g |
| 色拉油 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 鹽 | 3g |
| 糖 | 2g |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 發酵粉 | 3g |
| 麵包改良劑 | 2g |
| 披薩醬（一次多做，可放冰箱冷藏隨時使用） | |
| 番茄醬 | 250g |
| 鹽 | 3g |
| 糖 | 3g |
| 大蒜 | 50g |
| 色拉油 | 100g |
| 披薩草碎（可根據個人喜好增減，也可不放） | 10g |
| 披薩配料 | |
| 青紅椒 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 乳酪 | 適量 |
| 培根 | 適量 |
| 玉米粒，黑橄欖（根據個人喜好，可不放） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 披薩醬製作：油溫熱，加入扒好皮的蒜瓣 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小火至微黃撈出蒜瓣，剩油放涼 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入番茄醬，鹽，糖，披薩草碎，稍微加熱攪拌即可！美味的披薩醬做好了，晾涼后密封放冰箱冷藏備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 按照順序依次放入材料，牛奶，溫水，色拉油，再將鹽，糖分開放置對角，加奶粉，高粉後放入發酵粉和麵包改良劑，我用麵包機和面程序20分鐘，取出後分成兩份，擀麵杖檊平放至披薩盤 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用牙籤修圓，這樣更專業有木有(^_-) |
| 步驟六 |  步驟六 | 我用了兩個模具，修整好后包保鮮膜放入發酵箱，（溫度35～40，濕度30～40） |
| 步驟七 |  步驟七 | 我直接用烤箱，加了兩碗開水增加濕度，發酵30分鐘，如果天冷可以中間換一次開水 |
| 步驟八 |  步驟八 | 準備披薩料，青黃（紅）椒絲，洋蔥絲，乳酪，培根，還加了本人喜歡的玉米粒和黑橄欖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 發酵好了，用手指按壓餅邊靠餅底位置，牙籤扎多個小孔 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入之前做好的披薩醬，可依個人喜好增減，註：任何材料都不能碰到餅邊，不然會影響成品賣相*^O^* |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 先鋪一層乳酪，之後放入各種食材，最後再撒上乳酪，餅邊刷層油，放入烤箱 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 200度，上下火10～15分鐘，根據各家烤箱溫度觀察調節，中途餅邊再刷次油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐餅邊再刷層油，為了香脆，健康又衛生的美食做好了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 看看拉絲效果，美味 由你想象 |
基本信息
- 中文名
- 披薩餅皮
- 外文名
- Pizza crust
- 主要食材
- 高筋麵粉、全麥粉
- 分類
- 餅、披薩