辣椒疙瘩
辣椒疙瘩
《辣椒疙瘩》是拌辣椒麵糊過程：將麵粉倒入辣椒中，然後加入少許清水，用筷子攪拌均勻，成辣椒麵糊狀，麵粉的多與少可以隨意，拌的麵糊別太濕即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 線椒 | 半斤 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 少許 |
| 雞蛋 | 二個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 線椒洗乾淨切丁，記住，不要太大，切好的辣椒丁放入稍微大點的碗里或者小盆里方便一會攪拌 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在辣椒碗里打入倆雞蛋， |
| 步驟三 |  步驟三 | 打入好的雞蛋攪拌均勻，要讓每個辣椒丁都粘上雞蛋液 |
| 步驟四 |  步驟四 | 根據自己的口味，放入少許雞精，耗油，鹽→鹽要多放點，後邊還要加些麵粉，攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入麵粉，不要加太多，拿不準的可以邊攪拌邊加入 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入好麵粉，攪拌均勻，要讓沒個辣椒丁粘上麵粉糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中放稍許油，火調到中小火就行 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油熱倒入攪拌好的辣椒疙瘩，記住，火候不要太大，不然容易炒糊，要不停的翻炒，炒到有點干時就可以關火裝盤了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒好的辣椒疙瘩要趁熱吃哦，不然涼了會有雞蛋腥味出來的， |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 3個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 香醋 | 一點點 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 少許 |
| 雞蛋 | 二個 |
| 玉米面 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 青紅椒切丁，放在一個深碗里，打入兩個雞蛋攪拌一下 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋攪拌完畢加入麵粉攪拌，我用的玉米面所以顏色是黃的，整個過程不要放入一滴水的，放好面之後加入味精，鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放熱油，把辣椒疙瘩炒干就可以了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒好的辣椒疙瘩卷著烙饃吃，太美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣椒 | 250g |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把辣椒洗凈切丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 打入雞蛋攪拌均勻，讓辣椒裹上雞蛋液 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後加入麵粉繼續攪拌，讓雞蛋麵粉均勻的裹住辣椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里倒入食用油，這個需要多一點油才不會粘鍋。熱鍋涼油然後把裹好雞蛋和麵粉的辣椒倒進鍋里煸炒，炒到兩面金黃就可以出鍋了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品。 |
將青辣椒洗凈切成小丁。
辣椒疙瘩
1、油熱蔥花熗鍋，盡量多放些油;
2、放入辣椒麵糊;
3、一開始要開稍小一點的火，防止麵糊粘鍋，用鏟子將麵糊壓平，就像煎麵餅一樣的;
4、等面稍熟了再翻炒鏟開，全部炒散成辣椒疙瘩狀加鹽調味即可，麵疙瘩一定要炒熟透，不然面香味發揮不出來。
基本信息
- 中文名
- 辣椒疙瘩