菌菇雞湯
一道以老母雞和菌菇為主材製作的美食
菌徠菇雞湯是一道以老母雞和菌菇為主要食材製作的美食。菌菇雞湯的製作主要工藝是燉，製作所需要的廚具主要是鐵鍋、沙鍋，製作簡單，容易操作，湯汁清淡香鮮。
老母雞半隻 冰糖、薑片，白芷、黃酒、或米酒炒香
用料
| 食材 | 用量 |
| 凈界雞 | 1隻 |
| 褐菇 | 5顆 |
| 青辣椒 | 1個 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 大蔥 | 半棵 |
| 香蔥 | 2棵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香醋 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞一隻，這是我目前找到的非常不錯的一個牌子，雞肉有嚼勁兒，雞骨頭用牙齒根本咬不動，跟小時候家裡養的雞味道好像； |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞從袋子里取出后沖洗乾淨，去掉雜毛，用廚房剪刀拆解成大塊，沿著關節剪就不會有骨頭渣兒了； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，中途就不要再添水了；我用的電燉鍋，時間設置2小時，也可以根據自己的喜好來調整時間； |
| 步驟四 |  步驟四 | 等湯煮開的過程中，把大蔥白切段，姜切片； |
| 步驟五 |  步驟五 | 待湯煮開后，用小油網把浮沫撈乾凈；再把蔥段、薑片入湯鍋，蓋蓋子煲煮； |
| 步驟六 |  步驟六 | 將褐菇準備好，這個菇跟白色的口蘑很像，只是顏色是淺褐色的，用什麼樣的菌菇都可以，可以讓雞湯更加鮮美，而且營養更豐富； |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯鮮肉爛時，將褐菇切厚片，入湯中再煮5分鐘，出鍋時撒少許鹽和香蔥末。冬天喝一大碗可真是太滋潤了！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞胸肉撈出來，晾一晾撕成細絲； |
| 步驟九 |  步驟九 | 青紅辣椒去籽切細絲，香蔥切寸段，用量可以隨喜好來調整； |
| 步驟十 |  步驟十 | 大蒜拍碎剁末，與香醋、生抽、少許鹽同入一碗中，混合均勻； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 雞絲、青紅辣椒絲、香蔥段入大碗中，將料汁倒入其中，再淋適量辣椒油，拌勻即可； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一雞兩吃，既有鮮美雞湯，又有開胃的酸辣雞絲。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞架（或雞塊） | 一隻 |
| 紅棗 | 4個大的 |
| 枸杞 | 一撮 |
| 姜 | 一塊 |
| 河粉 | 隨意 |
| 干菌類 | 5個左右 |
| 鮮香菇可選 | 2個 |
| 鹽 | 4大勺 |
| 小香蔥 | 2根 |
| 小青菜 | 3個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，我是用的紅菇。很鮮的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞架加半鍋水，不用放油。加入調料（枸杞，姜，紅棗，菇，鹽）。干菇可以提前泡，如果沒泡，直接壓也可以。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 壓20分鐘左右，雞架散了，肉爛了就行。開蓋后加入鮮香菇片，煮開就好了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 提前一晚泡好河粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮幾分鐘。一般3到5分鐘。嘗一下煮到合適的口感就行。還有青菜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出河粉，澆上雞湯，撒上小香蔥花。非常鮮香。（湯多加點鹽，澆河粉時就不用另外放鹽了。 |
用料徠
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 竹蓀冷水發泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇洗凈備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 山藥削皮洗凈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 童子雞洗凈切塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將血末撇掉，放小蔥，老薑，料酒，香菇，鹽，火腿 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入山藥，竹蓀，高壓鍋大火上汽后蓋閥門，轉小火 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
