雞翅包飯

用雞翅、糯米製作的小吃

雞翅包飯是用雞翅、糯米製作的一道小吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

目錄

1主料 2輔料 3調料

4做法做法一做法二

做法三做法四 5菜品特色

主料

雞翅包飯

雞翅包飯

雞翅1個

糯米1碗

輔料

• 洋蔥半個

• 雞蛋1個

調料

• 食鹽2g

• 專用醬料

• 少許鹽

• 蒜2瓣

• 香蔥段

• 專用腌料（比如香辣或者奧爾良口味的腌料）

• 味精2g

• 植物油1湯匙

做法

做法一

用料

食材	用量
雞翅（去骨）	8隻
照燒汁：鹽一勺，米酒5勺，紅糖一小塊，蚝油2勺，小半碗水，煮至濃稠。	一份
大米：糯米	1：1
花菇	8朵
蝦米	一小把
胡蘿蔔	半條
青椒	半隻

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞翅洗凈，準備剪刀。
步驟二	步驟二	來給雞翅做手術把雞翅的關節都擰斷，從翅根處開始剪斷筋膜，握住骨頭，這麼來迴轉幾下。使骨肉分離，一拽就出來了，雞中也是一樣。從兩根骨頭中間剪斷，並剪斷筋膜來迴轉幾下再拽出來就可以了。以上就是拆出來的骨頭。。。感覺好暴力。。。
步驟三	步驟三	煮照燒汁，要中小火煮，不停攪拌，煮至濃稠。
步驟四	步驟四	留下兩勺。加入剩下的照燒汁腌制過夜，至少兩小時。
步驟五	步驟五	材料如圖，花菇8朵、蝦米一小把泡水，胡蘿蔔半條，青椒半隻全部切小粒。飯用電飯鍋煮就可以，一比一是水量，不要煮太軟，口感不好。
步驟六	步驟六	先下油炒香花菇，蝦米。
步驟七	步驟七	再炒變色胡蘿蔔青椒。
步驟八	步驟八	加入處理過的兩小塊咖喱，我是加了少許水進微波爐溶化的，這樣比均勻。
步驟九	步驟九	炒均勻即可。如果不加咖啡塊的話，需要加入一小勺鹽，一小勺糖，兩勺生抽，少許黑胡椒粒調味。飯稍涼后填入雞翅中。不要填得太滿，烤制過程中雞翅會收縮爆開。
步驟十	步驟十	填好的雞翅用牙籤封口。
步驟十一	步驟十一	200度中層烤制15分鐘取出刷照燒汁（之前留下的加適量蜂蜜），再翻面烤15分鐘即可。以上是視頻上的參考溫度及時間，每家烤箱溫度不一樣，需靈活調整。烤網上要墊錫箔紙，剛剛好我家沒有了，所以在烤盤上墊了油紙放在烤架的下層接油。
步驟十二	步驟十二	滿屋的香味。
步驟十三	步驟十三	棒棒噠！

做法二

用料

食材	用量
雞中翅	6隻
胡蘿蔔	30g
鮮香菇	1個
熟米飯	150g
洋蔥	20g
植物油	4g
生薑絲	2g
生抽	1g
老抽	2g
鹽	2g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	用剪刀貼著雞翅的骨頭剪斷筋，取出骨頭。這一步需要點耐心，並且注意不要將外皮剪破，不然米飯就包不住了。
步驟二	步驟二	切點薑絲，和鹽一起加入雞翅中，用手抓勻，腌制15分鐘以上。腌制的時間越久越入味。
步驟三	步驟三	胡蘿蔔切丁。
步驟四	步驟四	鮮香菇洗凈后切丁。如果是干香菇，就要泡發好后切丁。
步驟五	步驟五	洋蔥切丁。切洋蔥怎麼不流淚的方法咱們之前有介紹過，最好的方法我覺得還是放冰箱冷藏一會兒再拿出來切。
步驟六	步驟六	熱鍋少油，倒入洋蔥翻炒出香味。
步驟七	步驟七	接著加入香菇丁和胡蘿蔔丁，繼續翻炒約2分鐘。
步驟八	步驟八	加入熟米飯，炒勻后加入1g生抽，再次翻炒均勻后盛盤出鍋。洋蔥、胡蘿蔔和香菇是天然的調味料，所以生抽加一點點就好。
步驟九	步驟九	米飯放至溫熱后，捏實成一個個小丸子，這樣一會兒塞到雞翅里，就不容易散開。
步驟十	步驟十	在雞翅里填入飯糰，注意不要貪心塞太滿，一會兒煎的時候就不容易漏出來。塞八分滿就好了。
步驟十一	步驟十一	熱鍋少油，放入雞翅小火慢煎。因為雞翅本身含有油脂，如果是用不粘鍋的話，植物油可以少放甚至不放。把雞翅里的油脂“逼”出來，吃的時候就更加美味不膩，並且更加健康。
步驟十二	步驟十二	煎到雞翅兩面微黃時，加水沒過翅身一半。再加1g鹽和2g老抽上色入味。
步驟十三	步驟十三	蓋上蓋子，水開後轉中火燜煮8分鐘。
步驟十四	步驟十四	待湯汁即將收干時，關火盛盤，開吃～
步驟十五	步驟十五	去了骨頭又填了飯糰的雞翅看起來“又矮又胖”，雞肉的油脂充分滲透到米飯里，一口咬下去鮮嫩多汁，超級好吃，不知不覺就會吃多了。
步驟十六	步驟十六	除了白米飯，還可以換成糯米飯、糙米飯等。糙米等粗糧對健康非常有益，但平時喵姐和喵小弟都不愛吃糙米飯，嫌太硬口感不好。有一次我煮了糙米飯，用雞翅包飯的方法做給姐弟倆吃，結果大受歡迎，一下子吃得精光。

做法三

用料

食材	用量
雞翅根	4個
胡蘿蔔	半根
米飯	1大碗
豌豆	1小碗
生抽	1小碟
白鬍椒粉	半小勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將雞翅根洗凈
步驟二	步驟二	準備一把鋒利的剪刀，把雞翅的骨頭小心翼翼的剪出來，要避免把皮戳破了。最後一節的雞尖是不用脫骨的.(這有點考驗耐心)
步驟三	步驟三	全部都脫骨好，均勻地塗抹上生抽、白鬍椒粉
步驟四	步驟四	放在一旁腌製備用。
步驟五	步驟五	準備一小碗米飯
步驟六	步驟六	胡蘿蔔去皮洗凈切丁，豌豆洗凈
步驟七	步驟七	熱鍋下油先倒入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒，再把米飯也倒入一起翻炒均勻
步驟八	步驟八	把炒好的飯用小勺子塞入雞翅中，可以塞得緊實些，也可以拿牙籤固定一下
步驟九	步驟九	雞翅全包好后擺放在烤盤中
步驟十	步驟十	表面刷上一層薄薄的油和蜂蜜，烤箱180度預熱，先烤10分鐘后取出，翻下面再刷上一層油和蜂蜜，可以撒上一些白芝麻
步驟十一	步驟十一	等待烘烤中
步驟十二	步驟十二	成品，搭配一杯檸檬水，棒棒噠！

做法四

1.先把糯米泡上20分鐘。煮的時候，放一點點水。

2.剃骨，先給雞翅做操，再用小刀，慢慢剃。

3. 奧爾良雞翅粉，腌制十五分鐘。

4.切好配菜和輔料。

5.放鍋里，拌一下，放點油，放點蚝油，放點醬油。

6.將拌好的料慢慢塞雞翅中，慢慢包，然後收好最的邊。

7.放在烤箱裡面，烤制十分鐘即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

米飯加雞翅的結合美味。

營養豐富，既可以當正餐吃，也可以當小吃。

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