仙胎魚

仙胎魚分佈於中國大陸黃海、渤海、東海等地沿海溪流中，北至遼東半島和遼西走廊，南至閩南和中國台灣濁水溪以北的淡水水域。另外，日本、韓國、朝鮮等地也有分佈。由於生長環境惡化、過度捕撈等因素影響，朝鮮、日本等地的香魚已絕跡。

仙胎魚是一種非常有個性的魚，它在不同的生長階段生長在不同的水體環境中，以截然不同的生物為食仙胎魚是在河水中育苗，起初以浮游生物為食，但出生后就會游到大海中去，以硅藻為食生長，等到長大后又重新回到河流中。因為嶗山河流的河床底多為卵石砂礫，水質清澈，水溫適宜，流水潺潺，浪激苔膩，有豐富的餌料可供仙胎魚棲息生存。每年春天，河水溫度隨氣溫上升到與海水溫度相近的時候，在大海里越冬的幼魚進入各河口入海處，開始成群溯河而上進入河道覓食。到了秋天，仙胎魚長為成魚，隨著水溫慢慢下降，漸漸向下游移動。9~10月份，秋雨較多，水量增大，河床水位提高。當水溫降至20℃以下時，開始在下遊河口近海處的砂礫河床淺水地方產卵，雌魚在產完卵后大部分因力竭體衰而死去。

“仙胎魚出白沙河，從九水來，山回澗折，其流長而清湛不染泥塵，魚之游泳於清泉白石中者也，大可五、六寸，鮮美異常。”這是清同治版《即墨縣誌》的一段記載，記錄了嶗山人的驕傲——仙胎魚。仙胎魚從明代始即作為貢品上送皇帝的宴席，歷代來到嶗山的官員無不以嘗到仙胎魚為榮。

傳說1：當年八仙一行從蓬萊仙島來嶗山遊玩時，何仙姑發現清澈、甘洌的嶗山水中，見不到魚游，便順手從身邊的一棵千年高齡的嶗山人蔘的枝杈上，擼了一把紅色的種子撒到溪水中。只見那人蔘種子一落進水裡，立時變成了一條條奇特的小魚。因它出自何仙姑之手，山裡人便給它取了個帶神話色彩的名字“仙胎魚”。

傳說2：當年有一位縣太爺到嶗山視察災情，見山民沒有吃的，難度飢荒。於是，縣太爺當眾擼了一把柳葉，撒入溪流中。只見柳葉變成了許多小魚，山民就是靠著吃這些小魚度過了飢荒。因此，後來人們稱這種小魚為“縣太魚”時間久了，人們又叫成了現在的“仙胎魚”。

傳說3：當年胡嶧陽之子胡影到千里島尋父時，胡嶧陽給兒子帶了一些柳葉回家，胡影不小心將柳樹葉散落山中，從而變成了仙胎魚，惠及民生！

1、珍稀美味！嶗山仙胎魚重返餐桌。

成魚逆游於清水急流中，以浮游生物、藻類為食，體側扁長，約20厘米，重1~2兩，色青黃，鱗細，口方，唇邊生豆瓣狀物。

仙胎魚的卵在水溫12℃左右時孵化需23-24天的時間，冬季一到來，就游進大海越冬。由於幼魚生長在淺水中，極易受外界氣候條件的影響，有時遇到突然發生的寒流或暖流，氣溫變化較劇烈，仙胎魚幼魚的死亡率就比較高，所以產量一直不是很大。