尾牙宴

閩南地區的傳統民俗文化

尾牙宴是閩南地區的傳統民俗文化。農曆二月初二為最初的做牙,叫做“頭牙”;農曆十二月十六的做牙是最後一個做牙,所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”,也是普通百姓春節活動的“先聲”。這一天,台灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公),還要在門前設長凳,供上五味碗,燒經衣、銀紙,以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家型號也要在今天大肆宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。以前,如果老闆在來年不準備續聘的員工,便在筵席中以雞頭對準他,暗示解聘之意。不過,這種風俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外,按傳統習俗,全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆乾、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、番茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉土食品。 ”

節日來歷


簡介

台灣和祖國大陸各地一樣,春節,也叫過年,是當地民間最為熱鬧。時間最長的節日。一般從農曆十二月十六的“尾牙”開始,到正月十五元宵節(上元節)過完,才算全部結束,歷時整整1個月。
“尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六,是福建商人和台灣商人祭拜土地公神的日子,稱為“做牙”。

節日發展

“尾牙宴”原來是指商家希望來年生意興隆,準備好酒好菜給土地公“打牙祭”,祈求得到保佑。
尾牙宴
尾牙宴

演變


如今,“尾牙”逐漸演變成企業在年終酬謝員工的慶典。“尾牙宴”是公司老闆年末宴請公司同仁,以犒慰平日辛苦,一年只辦上這麼一回。而現今吃“尾牙”已經逐漸演變成公司年終的重要聚會,總結一年的工作,老闆宣布重要的決定,甚至年終獎金髮放都在“尾牙宴”上進行。
在臘月十六前後,大小企業都要舉行隆重的宴會和聯歡會。董事長、總經理這些平常難得一見的大老闆都會親自出席,有的還會攜帶家屬。他們往往一改平常嚴肅、刻板的面孔,打扮成影視作品或童話故事中的人物,與全體員工同樂。豐盛的晚餐后便是大聯歡和抽獎,公司老總、員工和嘉賓們一起唱歌跳舞、表演節目、自娛自樂,中間插科打諢,烘托氣氛。

具體

在台灣地區,“尾牙”是一個很盛行的節日。這一天,普通百姓家都要準備牲禮拜祭土地公,全家團聚吃“尾牙”、“潤餅”(廈門叫“薄餅”,類似大陸常見的“春餅”),以求來年家庭富裕潤澤。

被引入現代企業

“尾牙”這一古老節日,也被引入到現代企業中。在台灣地區的企業,以及有台灣投資方背景的大陸沿海等地的企業,在年底前,也會舉辦全體員工吃團圓飯的宴會,這個宴會就叫尾牙宴。在廣州,深圳等地台企里,頗為盛行。例如:台灣首富郭台銘的企業富士康(台灣稱鴻海)每年都會在大陸和台北舉行2次尾牙,期間不僅會抽出數百萬的現金大獎。還邀請林志玲,蔡康永伍佰等藝人主持或表演。