小擔蒸子糕

小擔蒸子糕

小擔蒸子糕是美食中的一種,其主要原料有糯米、粘米、糖等,其味道十分鮮美。

正文


江西小吃 - 小擔蒸子糕

做法


蒸子糕是一種頗具特色的小點心,深受消費者歡迎。它以糯米、粘米、糖為原料,隨吃隨蒸,不需等候,鬆軟、香甜,老少皆宜。經營者挑擔上街,一頭為放盤碟、筷子和原料的矮小櫃櫥;一頭爐灶上放一特製的鐵皮壺。糕模用雜木雕成,上端為直徑2.5厘米、深約1厘米的梅花形圓格,有蓋,下裝頂把。糯米與粘米磨粉后撒水拌成小顆粒,蒸時將粉裝入糕模,刮平,放少許黃色中菊糖於中央。蓋好置於鐵皮壺口,利用壺中蒸氣沖熟,幾秒鐘即可食用,置於盤碟中,形狀美觀。如同朵朵潔白的梅花。

由來


傳說唐代曾考中進士拜潯陽令,后游廬山遇異人傳授長生訣,成為“八洞神仙”之一的呂洞賓,頭戴華陽巾,身穿黃袍衫,腰系絲絛,背插寶劍,手持雲帚,腳登雲靴,瀟灑飄逸地雲遊各地。這日來到豫寧(唐代武寧曾名豫寧),見這裡餓殍遍地,充不了飢。眉頭一皺,計上心來,便化作一名老者,以施捨米糕救濟災民為名,將丸藥研碎,置於糕心。眾人吃了此糕,霍然而愈,飢餓全無,大地又重現生機。呂洞賓救治百姓之後,入錘鼎山(又名呂仙岩)繼續練丹,至今該地尚留有丹井、丹灶、葯臼遺跡。後人在山下建玉清宮立像祀之,以紀念這位救民於難的“詩酒神仙”。
民間按照呂仙制糕之法,在米粉中摻以蓮子、芡實、大棗等,供小兒食以驅蟲、化積、消食、補脾。后因成本昂貴,貧民無力購食,就單用米粉,成為一種價廉物美,為廣大人民喜愛的小點心。