芽菜肉末
家常菜
芽菜肉末是一道可口的家常菜，主要是用碎芽菜、肉碎、紹酒半勺、生抽一勺半、花椒或者花椒面、糖、雞精、蔥姜、蛋清、來製作而成的一種菜。
主料：碎芽菜300克肉碎150克
配料：紹酒半勺生抽一勺半干辣椒3個花椒或者花椒面少許糖一勺雞精少許
輔料：蔥姜適量蛋清少許
芽菜肉末
1.肉末芽菜食材---碎芽菜。
2.肉末芽菜食材---碎肉。
3.把芽菜稍微清洗一下攥干備用。
4.蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準備好備用。
5.碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻后加少許蛋清反覆攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。
6.然後熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油後備用。
7.炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然後放入辣椒和芝麻炒香。
8.然後放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
9.然後放入芽菜翻炒。
10.芽菜反覆翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味后即可。
11.炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。
基本信息
- 中文名
- 芽菜肉末
- 口味
- 鮮美
- 輔料
- 蔥姜適量蛋清少許
- 營養成分
- 蛋白質，脂肪，鈣，維生素
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 芽菜、肉末
- 主要材料
- 碎芽菜300克，肉碎150克
- 配料
- 紹酒半勺