乙醯乙酸

熔點：36.5 °C

溶解情況：可以與水和醇混溶。

外觀：無色油狀液體或結晶。穩定性：不穩定，加熱到100°C時便迅速分解為丙酮和二氧化碳。CH3COCH2CO2H → CH3COCH3 + CO2 （補充下雖然乙醯乙酸不穩定但乙醯乙酸酯比乙醯乙酸穩定得多，因此用途也比較廣。）

其它：具有弱酸性。乙醯乙酸在鹼溶液中更加穩定。37°C時，酸性溶液中的乙醯乙酸半衰期為140分鐘，在鹼性溶液中則為130小時。

一般都是在0°C時製備，而且現配現用。

用於有機合成。

脂肪酸代謝過度之後，糖尿病、飢餓、急性乙醇中毒等均會使乙醯乙酸的含量增高。可用於鑒別和監護糖尿病酮中毒病人的診斷和治療。