韭菜炒蝦仁

配方：韭菜200克蝦仁50克姜5克蔥10克鹽5克素油30克

製作：1．把韭菜洗凈，切3厘米長的段；蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

食譜原料

蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。

製作方法

1、蝦肉洗凈，瀝干水分。

2、韭菜擇洗乾淨，瀝干水分，切成2厘米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗凈，切絲。

3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火燜，韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。