生酥

生酥 (shēng sū )

佛教術語。在佛教界轉義為一種品味，為人生修行達到某種境界的

程度。

生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。

佛教常用“醍醐”比喻無上法味。《涅槃經》卷十四云：“譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生穌，從生穌出熟穌，從熟穌出醍醐。醍醐最上。若有服者眾病皆除。所有諸葯悉入其中。”

眾生為牛，聲聞為乳味，緣覺為酪味，菩薩為生熟酥味，而佛則是醍醐味. 醍醐灌頂，則是精神滿足的最高境界.