gl

食物GI是以受試者用等量碳水化合物（一般為50g）條件下測定的，而碳水化合物的受試量也同親可影響血糖應答。有些食物GI較低，但消費量較高，有些則反之，GL的提出正是體現了碳水化合物數量對血糖的影響，其計算公式如下：

GL=食物GI×攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量（g）

GL分級和評價為：GL大於等於20為高GL食物；GL在11至19的為中GL食物；GL小於等於10的為低GL食物。