漢源花椒

漢源花椒的出油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口、品質優良。

漢源花椒主產於四川省大相嶺泥巴山南麓，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，冬暖夏涼，四季分明，高地寒冷，河谷炎熱，雨量偏少且不均，氣候垂直變化大，得天獨厚的氣候生態環境孕育了漢源花椒獨特風味和優良品質。正宗的漢源花椒也叫清椒，那是因為漢源古稱清溪縣，縣城位於漢源清溪古鎮，花椒交易市場就位於清溪鎮，故以清椒之名證非異地花椒。清溪花椒固然好，但最好的貢椒出自漢源縣北部泥巴山地區的建黎鄉（古名牛市坡，為牛馬牲畜貿易集散地）。

據史料記載：早在漢武帝元鼎六年（公元前111年），漢武帝平定西南夷后“夷人以紅椒、馬同漢人交換鹽和布”，表明漢源花椒已有兩千多年的人工栽培歷史，從唐朝元和年間漢源花椒被選作皇室宮廷貢品，至清光緒二十九年（公元1903年）免貢，進貢歷時1000多年。

《漢源縣誌》記載：“漢源花椒氣味辛和，用途亦廣，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外，以囊印記分遣，得者莫不以不貴也。”

2012-2017年，漢源縣花椒種植面積從7萬畝擴大至12萬畝，年產量從450萬公斤上升至1130萬公斤，價格從12元/公斤漲至26元/公斤。2017年，漢源縣花椒產值達到3.05億元。

2004年，獲國家地理標誌保護。

2005年，國家質量監督檢驗檢疫總局授予漢源“漢源貢椒原產地域產品保護地”。

2008年，漢源花椒被評為四川“天府十寶”。

2013年，在第十一屆國際產品博覽會上獲金獎。

2014年，成為“四川省著名商標”，被評為“消費者最喜愛的100件四川商標”。

2017年，亮相“2017年中華品牌博覽會”，漢源縣花椒協會獲2017年中國國際商標品牌暨中華品牌博覽會銀獎。

2020年07月27日，漢源花椒入選第二批175個中國地理標誌，第二批175個中國地理標誌四年內將受到歐盟保護。

漢源花椒原產地域範圍以四川省漢源縣人民政府《漢源縣人民政府關於界定漢源花椒原產地域保護範圍的函》提出的地域範圍為準，為四川省漢源縣現轄行政區域。

（一）品種。

貢椒。

（二）栽培管理。

1．土壤條件：以黃棕壤為主。

2．種植範圍：漢源花椒原產地域保護範圍內海拔1100米至1800米區域。

3．栽培技術：用實生或嫁接苗，通過整形修剪確保光照和透風。

4．採收：花椒呈鮮紅，油囊飽滿時晴天採摘，避免油囊破裂。

5．製作：採取自然乾燥或人工乾燥法，確保透氣。

6．保存：干椒採用低溫乾燥密封閉光保存，嚴防吸濕受潮，保質期18個月。

（三）品質特徵。

1．外觀：果粒圓大，顏色紅潤（丹紅至紫色），果皮橫截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓實，凸起的精油腔多而密，果實上多並蒂附生1―3粒純肉小椒粒，千粒重14.5克左右。

2．風味：麻味重，香氣濃。

3．理化指標：揮發性芳香油含量≥8.0%。灰分≤4.2%，水分≤11.5%

在漢源花椒原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的漢源花椒原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批准后，方可使用漢源花椒“原產地域產品專用標誌”。