雪菜肉絲

雪菜肉絲是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。成菜后，肉絲細嫩，雪菜爽口，咸鮮微辣，非常下飯。

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	配料，一種是手工年糕，旁邊方正的是機器年糕，我用的是手工年糕。
步驟二	步驟二	年糕切薄片，厚薄要均勻，可以藉助切年糕的工具，年糕片在水裡沖洗乾淨。
步驟三	步驟三	腿肉切成肉絲，小蔥切粒備用。
步驟四	步驟四	熱鍋里加入豬油化開，入蔥白粒爆香，加入肉絲大火翻炒，炒至焦香，加入雪菜再炒，讓豬油香充分滲入雪菜。
步驟五	步驟五	加入1200-1500毫升冷水，加蓋燒開
步驟六	步驟六	，放入年糕片，待燒開后，煮5分鐘左右，適量加點鹽調味。
步驟七	步驟七	年糕片軟糯即可。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雪菜用清水浸泡半個小時。
步驟二	步驟二	大蒜切成片，生薑切成絲，干紅辣椒掰成兩半。
步驟三	步驟三	雞脯肉切成絲。
步驟四	步驟四	加入雞粉、玉米澱粉、老抽和一點食用油。
步驟五	步驟五	攪拌均勻腌制15分鐘左右。
步驟六	步驟六	泡過的雪菜用水沖洗乾淨，攥去多餘的水分，切碎備用。
步驟七	步驟七	炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入腌好的肉絲大火炒熟，盛出備用。
步驟八	步驟八	鍋內重新倒入食用油燒熱，下入蒜片薑絲和干紅辣椒炒香。
步驟九	步驟九	下入雪菜。
步驟十	步驟十	中火翻炒至雪菜裡面的水分蒸發掉，香味飄出。
步驟十一	步驟十一	下入炒好的肉絲。
步驟十二	步驟十二	翻炒均勻，這時候的雪菜肉絲已經可以出鍋了，我炒的比較多，盛出來一部分配粥吃。
步驟十三	步驟十三	剩下的雪菜肉絲裡面加入開水再次燒開，根據自己的口味放鹽和雞精調味。
步驟十四	步驟十四	準備好鮮麵條。
步驟十五	步驟十五	麵條煮熟用笊籬盛出。
步驟十六	步驟十六	放入碗里。
步驟十七	步驟十七	澆上雪菜肉絲湯。
步驟十八	步驟十八	一碗香噴噴的雪菜肉絲麵就做好了。
步驟十九	步驟十九	也可以根據自己的口味放上辣椒。
步驟二十	步驟二十	攪拌均勻就可以開吃啦！