干饃饃

主料：小麥麵粉500g，酵頭100g，水100g，牛奶20g（輔料—可以增加饃饃的口感）

配料：蔥花（大概2根），食用油少許。

⒈將酵頭的材料混合均勻，成團後放入盆中。

⒉加少許水放置到溫暖處發酵至漲大又回落（約7-8個小時）

⒊待發酵好的麵糰取出來加入適量的麵粉牛奶水揉勻。

⒋將揉好的麵糰分成60g一個的麵糰子。

⒌取一個麵糰子按扁抹上少許食用油加上點蔥花，擰成花捲樣式的（形狀自己可以改變）

⒍蒸鍋燒水，水開後上鍋，大火蒸20分鐘即可。

⒎待取出來涼些，約30分鐘，放入秘制的焦炭爐中燒40分鐘。每5-6分鐘翻一次面。

⒏燒完取出來即可實用。

如今，無論是本地人還是外地人，如果出門路過臨縣三交鎮的溝門口，就一定會被那裡亮麗的干饃饃市場所吸引。有的買幾袋是給別人捎的，有的買幾袋回家孝敬父母，有的買幾袋回家送給親朋好友。

更有不少外地人常年四季從事販運三交的干饃饃生意。這幾年臨縣三交人精包裝、細加工、全方位打造干饃饃品牌，拓寬市場銷售渠道，干饃饃生意越做越大，銷售遍布省內外20多個城市。今年又梳妝打扮要遠“嫁”全國各地大超市。

三交，是臨縣一個有著上千年歷史的千年古鎮。遠古至今，當地以干饃饃為主的傳統美食製作和手工業非常發達，棗糕、火燒、純手工豆面以及不鏽鋼銅器加工等等，都很出名。但如今在三交最為出名的還是干饃饃。說起臨縣三交的干饃饃，幾乎無人不知。三交的干饃饃之所以這樣出名，是因為其用上千年傳統的純手藝加工並經焦炭火烤制而成，具有健胃養胃之功效和香、酥、甜、脆四大特色，多少年來倍受人們的青睞，走進千家萬戶，百吃不厭，被省內外廣大消費者稱讚為“三交手藝，呂梁一絕”。