腐皮卷

1.干腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。

2. 韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿蔔、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略腌。

3.燒熱油鍋（可以多放點油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然後再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿蔔絲炒至胡蘿蔔絲變軟，加鹽調味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。

4.炒好的餡料盛起后，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。

5.包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蚝油燜5分鐘左右，加生粉水勾芡即可。

1、取腐皮一張，黃色透明的，在商場就能買到；

2、用白糯米在清水裡浸一個半小時，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；

3、用同樣在清水裡浸一個半小時的香菇，干蝦米，還有用在白糖和老抽（醬油）腌制過的五花肉、栗子、蓮子、芋，還有少許的芹菜珠，調入味精、胡椒粉和魚露；

4、把適量的糯米和配料攪拌均勻放到一張張腐皮上，捲成條狀長卷，放到蒸具上蒸3分鐘左右即可；吃時憑個人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，還可以蘸些橘汁，味道也是很好的。

用料

詳細步驟

煎腐皮卷的時候一定要小心，如果將腐皮鏟破了，整個腐皮卷就會散掉。