碧根果

碧根果（pecan，又名美國山核桃（caryaillinoensiskoch）、長壽果）屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為pecan或hickory。

碧根果果型如大橄欖狀，肉多而香，是世界十大堅果之一。碧根果外形是長橢圓型的乾果，原產北美大陸的美國和墨西哥北部現已成為世界性的乾果類樹種之一，其種仁有優異的食療保健價值。

優質碧根果皮很薄，可以用手剝開，果仁的味道界於我們常吃的山核桃和大核桃之間，口感香濃酥脆令人讚不絕口。

它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。

落葉喬木，一般株高20～25米，最高可達55米，樹皮淺裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽狀複葉，小葉11～17個，有短柄，幼時有腺毛或茸毛，後為無毛。葇荑花序3個生於一總柄上，雌花生於新梢頂端，每3～12朵聚生為一束。長橢圓形果實，外果皮薄，有縱橫4條，核長圓形或卵形。花期4—5月，果期7一11月。

碧根果（美國山核桃）又叫長壽果，這個名字源自這種樹和果實的原始名稱：pecan，可能來自美洲土著的叫法。花期4—5月，果期7一11月。

此種植物的拉丁名為:Caryaillinoensis(Wangh.)koch.

美國山核桃(CaryaillinoensisKoch)屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為Pecan或Hickory，原產北美大陸的美國和墨西哥北部，現已成為世界性的乾果類樹種之一。由於其種仁有優異的食療保健價值。比香榧大一號，剝開是像核桃一樣的果肉。殼很脆，特別好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質介於大核桃與小核桃之間。

碧根果分為：大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓。

它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身，降低血脂之功效經過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅遊休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可製作各種點心，是糧果的木本油料作物。

碧根果盛產於澳洲，北美等國家，我國新疆維吾爾自治區也有種植。浙江省也有開始少量試種，其果實營養豐富而味美。所以說碧根果是不可多得的美味乾果。

習性：陽性樹種，喜溫暖濕潤氣候，對土壤酸鹼度的適應範圍比較大，微酸性、微鹼性土壤均能生長良好，不耐乾旱瘠薄，在土層深厚、疏鬆、富含腐殖質的沖積平原或河谷地帶生長迅速，深根性，萌櫱力強，生長速度中等，壽命長。適於河流，湖泊地區栽培。

陽性樹種，喜溫暖濕潤氣候，對土壤酸鹼度的適應範圍比較大，微酸性、微鹼性土壤均能生長良好，不耐乾旱瘠薄，在土層深厚、疏鬆、富含腐殖質的沖積平原或河谷地帶生長迅速，深根性，萌櫱力強，生長速度中等，壽命長。適於河流，湖泊地區栽培。

喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。薄殼山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續陰雨，6-9月為果實和裸芽發育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽干瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏鬆而富含腐殖質的石灰岩風化而成的礫質壤土為宜，以石灰岩上發育的油黑土、黃泥土及沙岩、板岩、頁岩上發育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。

原產於北美大陸中南部；當代中國長江下游地區有栽培。

山核桃育苗，採用當年秋新收穫的果實，除去外果皮，晾曬多半干，在當年秋天，選擇一塊山坡地（已收穫的玉米或大豆地塊也可）平整土地深15-20厘米。

播種時間是當年秋天立冬前後，10月末至11月初播種完，也就是在土壤封凍前10-15天，播種完，同時接1-2場雨水，確保裂口。第二年春出苗。

播種方法：橫山摟溝條播，夠深8-10厘米，行距30厘米，株距10-15厘米，單粒點播，種子不用任何處理，只要是當年秋收穫的果實就可以。覆土10厘米左右，摟平地面即可。第二年春，土壤化凍后，雜草出土前，噴灑一邊莠去津兌乙草胺玉米地封閉除草藥，控制雜草生長。山核桃出苗較晚，頂土后不能使用除草劑，只能人工除草，防止人畜踩踏。出苗當年秋天或次年春天進行移栽，當年出苗率可達90%以上。

我國的栽培現狀

據初步調查，我國已有22個省(區、市)開展了薄殼山核桃的引種栽培，但發展較好且資源比較集中的還是在亞熱帶東部和長江流域，現有薄殼山核桃資源約7萬株，主要以30年生以上的大樹為主，多呈零星分佈。從品種(單株)和樹木數量看，資源最多的是江蘇、浙江和雲南，其次是陝西、福建、江西和湖南。據報道，雲南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數為近年定植的林分，尚未進入結果期。完全以產業化為目的，選擇優良品種和合理搭配授粉品種，採用集約化管理具有一定規模的薄殼山核桃商業性生產果園尚在起步階段，距離產業化尚需時日。

應選擇土層深厚、疏鬆、水源充足、背風向陽的地塊種植。株行距4米×米-7米×8米為宜。定植穴要求直徑1-1.5米，深1-1.2米；表土與心土分開放，先在坑底放一層秸稈，覆表土至20厘米；放入有機肥50千克、甲敵粉20克、過磷酸鈣500克，並與土拌勻。在12月-1月植苗。定植后，固好樹盤，澆足定根水。也可直播營造果林。播種時間在冬季10月至翌年3月，除冰凍天氣外，均可進行。移植時，近距離的最好能帶土球，遠運時，苗木掘起后將根立刻沾上泥漿，能起保護作用。

早期修剪宜輕，適當多留主枝，使其早結果。修剪時要做到使樹冠內膛通風透光，早期樹冠上部枝梢應盡量保留，樹冠下部可逐步進行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，並塗布保護劑，以防腐爛。

山核桃樹進入衰老期后，可將樹冠發生更新枝處以上部位全部鋸去，培養已萌發的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。

在間作過程中，園地要中耕除草，同時適量施用焦泥灰、餅肥、廄肥等有機肥料，並在每年7-8月間將林地雜草、灌木、荊棘、藤蔓等割除1-2次，將割下的雜草覆蓋林地，冬季將覆蓋物耕入土中，增加土壤肥力。

每年春季發芽前，每667平方米施尿素30千克左右，果實膨大期施果樹專用肥80千克，秋施基肥3000千克。進入結果期后，根據結果情況增施肥料。可結合噴葯每15天左右葉面噴肥1次，生長前期和後期噴0.3%尿素，6-7月噴0.3%的磷酸二氫鉀。冬季澆足越冬水及萌芽水。雨季要及時排水防澇。

結果樹每年施肥2次。2月沿樹盤開放射狀溝，每株施玉米稈20千克，大糞5千克。7月份施肥以三元複合肥為主，每平方米施0.2千克。

1.碧根果含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.碧根果有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用；此外，還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；對癌症患者還有鎮痛、提升紅細胞及保護肝臟等作用；

3.碧根果含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性；

4.抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作用。

碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏鬚髮。據科學測定，每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味乾果。

碧根果還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。據說，著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩、面色光潤。

由於跟山核桃屬於一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦循環、增強腦力。

碧根果仁可生食或炒食，也可製作各種美味點心。有優異的食療保健營養價值，又方便易剝，受到人們的追捧喜愛，也是送禮佳品，送美味，更送健康。不過，好吃也不能過量，每天吃5、6顆就夠了，長期堅持吃會有意想不到的效果。

長壽果營養極為豐富，是世界上重要的乾果樹種之一。其堅果個大(80～100粒/kg)，殼薄，出仁率高(50%～70%)，取仁容易，產量高(1500～2250kg/hm2)。其果仁色美味香，無澀味，營養豐富，約含油脂72%，蛋白質11%，碳水化合物13%，含對人體有益的各種氨基酸比油橄欖高，還含有

蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質的需要。

長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

碧根果中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。據說，京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩、面色光潤。

但是營養專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂呢。市場上出售的碧根果，多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃也無益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買沒有加工過的，這樣才是真正有機食品。

美國山核桃要怎麼吃更營養？碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質介於大核桃與小核桃之間，其種仁有優異的食療保健價值。建議每天吃幾顆經過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅遊休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。

經典司康餅，美國山核桃麵包三明治，美國藍莓核桃鬆餅，碧根果西梅布朗尼等都是以碧根果仁作為原料之一烘焙而成。

核桃不宜與白酒同吃：核桃富含蛋白質、脂肪和礦物元素。祖國醫學認為：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要這樣。

堅果的熱量比較高，每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的二倍。吃多了就會發胖，營養專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂呢。

一般人群均可食用。

1.腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；

2.腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜食用。

孕婦可以吃碧根果。對胎兒有腦部發育等有好處，健腦益智，對孕婦本身也有好處。一天5-8顆就可以了，不要多吃。

糖尿病人可以吃碧根果。正確地做法應該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，儘可能做到穀類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。

每次吃完后包裝袋都用橡皮筋紮起來。或者用小夾子夾住保持密封。把包裝袋放進小罐子里密封保存。如果你們家很潮濕，那麼最好放冰箱。另外手濕的時候不要去碰它，最好每次吃都把它倒出來，然後馬上把包裝袋密封好保存。

1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細膩一些。3、碧根果通常都以核桃個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，乾癟為次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

主要病蟲害有：山核桃枝枯病、星天牛、麗綠刺蛾、咖啡木蠹蛾等。重點做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據病蟲害發生情況及時進行防冶。

防治方法：

● ● 增強樹勢，防止枝條損傷，發病期噴灑多菌靈或百菌清等藥劑。

● ● 木蠹蛾防治見“懸鈴木”。

● ● 人工或燈光誘殺天牛成蟲，並用磷化鋅毒簽插入蛀孔，或蘸有敵敵畏的棉團堵塞蛀孔，毒殺天牛幼蟲。

● ● 刺蛾幼蟲期噴灑敵敵畏或敵百蟲等藥劑。 

主要價值

山核桃為世界著名的高檔乾果、油料樹種和材果兼用優良樹種。堅果殼薄易剝，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，為乾果食用及榨油的原料。它高產、優質，比中國山核桃產量高1-2倍，商品價值高2-3倍。與中國核桃產量相當，但商品價值高3-5倍。核桃作為乾果早已為人們所喜愛，但由於其果殼堅硬，不易剝落，其主要利用途徑是將其作為油料和食品原料。薄殼山核桃由於果殼易於剝落，如同剝花生一樣，其消費量將大大超過通常的核桃。其樹榦通直，材質堅實，紋理細緻，富有彈性，不易翹裂，為製做傢具的優良材料。

著名乾果樹種，樹體高大，根深葉茂，樹姿雄偉壯麗。在適生地區是優良的行道樹和庭蔭樹，還可植作風景林，也適於河流沿岸、湖泊周圍及平原地區“四旁”綠化。