老秤

中國的老秤，十六兩為一斤，在秤桿上有十六個刻度，每個刻度代表一兩，每一兩都用一顆星來表示，具體為北斗七星，南斗六星，除這十三顆星之外，再加“福”“祿”“壽”三顆星。如果商人給顧客稱量貨物少給一兩，則缺“福”；少給二兩，則表示既缺“福”還缺“祿”；少給三兩，則“福”“祿”“壽”俱缺。

《宰相劉羅鍋》主題曲里說“天地之間有桿秤，那秤砣是老百姓，秤杆子呀，挑呀挑江山，你就是那定盤的星”。那麼何謂“定盤星”？在桿秤提繩和福星之間有顆大星，當秤砣掛在這一位置，秤盤又無任何東西時，提起提繩，則兩邊重量相等，秤桿平衡。這顆大星則叫“定盤星”。“定盤星”則被賦予了公平、公正、公開之意。

老秤分：大秤、秤桿、司馬秤。

兩千年前，我們的祖先運用槓桿原理發明了木杆秤。到了唐代，秤上又多了錢、分、厘等單位。七錢為一兩，七分為一錢。秤沿用十六兩為一斤的規矩，延續了一千多年。

釘秤這個行業在秦始皇統一度量衡之後就已經出現，據記載，西塘的釘秤攤在晚清時候已有幾處，當時釘秤的選材粗糙，手工秤的製作流程簡單，稱重的精確度比較低。民國時期改成了16兩進位，解放后又改成了10兩進位。特別是在60年代后，西塘手工秤店以郁誠的手藝和行商風格深得當地人稱許。釘秤在80年代以後就和國際接軌，以千克為標準。木秤製作工藝精度要求高，不少技藝代表了人們對於古代度衡量的理解，具有一定的保存價值。

隨著時代的發展，上世紀六、七十年代，電子秤開始普及，但手工秤由於攜帶方便，依然佔據著一定的市場。手工秤適合於一些流動的商販，現在購買手工秤的主要是一些農村的小商販。隨著西塘旅遊的發展，遊客購秤有所增加。許多人在喬遷和結婚時也會購置手工秤，以討一好口彩。

工具：刨子（將沖好的小料刨圓）；磨石、砂紙（將秤桿的毛坯磨平砂光）；銼刀（用刀將銅、鋁或銀絲割嵌到每個鑽眼裡）；手工鑽（在標好的刻度上鑽眼）；砝碼（標刻度）。

材料：普通銅皮、木頭（主要是坤甸木）、秤鈕、繩子。

大秤上銀色金屬鑲嵌的秤花排列精確，十分精美。從秤兩端的秤花刻度看，該秤起稱點為50公斤，最大稱重量為250公斤。秤上方還鑲嵌有“陳泰昶”3個字。楊先生說，他找行家看過，鑲嵌的秤花和這3個字都是銀質的。

秤頭、秤尾處原都包有銅皮，秤頭的銅皮略有破損，在歲月的侵蝕下已經變成黑色，而秤尾處已完全脫落。秤鉤和秤砣已銹跡斑斑，那隻沉甸甸的秤砣上還鑄著“秤量”“伍百斤”的字樣。

記者隨後對老秤進行了“體檢”：秤桿長2.21米，桿身最粗處直徑5.5厘米，桿身總重11.5公斤，秤砣重8.75公斤。

製作這樣一桿大秤，需要用整株3米高樹冠、樹齡500年以上的紅木。楊先生收藏的這桿秤製作精美，秤桿部分的構件也很完好，且秤砣也在，是件完整的收藏品，它的收藏價值也相對較高。

桿秤也叫手提秤，作為民間日用衡器已在中國存在了數千年。磅秤的出現，讓桿秤退出了生產領域；後來電子秤的出現又讓桿秤在生活領域漸漸銷聲匿跡。長沙百年老街太平街有家老秤店，老闆就是被大家稱為“長沙城最後一個制秤人”的文志飛。60歲的文志飛，13歲跟著父親學習制秤手藝，16歲就自立門戶挑著擔子叫賣鄉間。23歲時，文志飛來長沙謀生，並很快以精湛的手藝在太平街立足。四十多年時間裡，他製作了13萬多桿秤，成為長沙城頗有名氣的手藝人。

只見老人鼻樑上架著眼鏡，正在埋頭給一桿桿秤鑲銅星。老人手裡拿著一把刀和一段細銅絲，先將銅絲插入秤星孔，然後用刀將銅絲割斷，在秤桿上敲打兩三下，不多一會，一顆顆閃著暗光的銅星就鑲在了秤桿上。老人告訴記者，傳統手工制秤的工序十分繁雜，有100多道工序。由於材料大多已可機制，所以工序比以前大為簡化，但一般仍要經過選料、制坯、刨圓、套銅套、配砣、裝鉤、分級、打眼、磨光、校正等工序，才能做成一桿完美的秤。

湖南省岳陽樓區新勝社區得勝街，該社區一位77歲高齡的老人何爹，62年制秤如一日。他老家是臨湘市長塘鎮，祖上三代均是當地聞名秤匠，自己15歲那年開始跟著父親在汨羅新市街上學制秤，至今從事制桿行業長達62年之久。何爹20來歲跟父學藝出師后，多半時間挑著擔子在外闖蕩。“當初制秤價格不高，盤秤每把0.5元，小桿秤每把1元，大桿秤每把1.5元不等。”他上世紀70年代為湖南醴陵煤礦所製作的一把桿秤能稱700市斤，算是自己生平所制的最大一桿秤。上世紀80年代至今，何爹先後在岳陽城區馬壕、內衣廠、德勝街等地開秤鋪20多年，先後為人制訂各類桿秤、盤秤多達4萬把左右。“制秤的工序很多，不能馬虎半點，否則秤就不標準呢！”談起制秤，何爹滔滔不絕，他說制秤不容易，雖說賣價不高，利潤微薄，但程序多，必須細緻認真。當問及他這把年紀，而且子孫成群，為何還要堅持制秤時，何爹說：“秤匠一般搞到60歲左右就不做了。但我認為既然學了制秤技術，就應不圖得失，方便用戶。盡量有一份光，就發一份熱，也能為子女減輕負擔。”

一九五九年，中國改十六制進為十進位

使用的木杆秤有兩種，一種是十六兩一斤的叫做老秤，一種是十兩一斤的叫做新秤。老秤的一兩是三十一克多一點，人們就習慣的稱作小兩，新秤的一兩是五十克，人們則稱作大兩。國家和集體部門使用的都是新秤，民間和集市交易則是兩種秤並用。那時候人們之間的很多交易都是以物易物的，例如：用豆子換豆腐，用芝麻換香油，用舊鞋爛棉花套子換針線，用地瓜干換酒等等。每當有商販來到村裡，人們問價錢一般不是問多少錢一斤，大多是問怎麼換。比如村裡來了賣豆腐的（其實說是換豆腐的更貼切），想買豆腐的人便問：這豆腐怎麼換呀？對方便回答一斤豆子換幾斤幾兩豆腐。一涉及到兩，人們便會再問一句：是大兩還是小兩？如果是用現錢交易，這十六兩秤的算賬就是一大問題，因為是十六進位，把一斤的價錢換算成一兩的價錢是很麻煩的。那時候村裡識字的並不多，會筆算或者珠算的人更是寥若晨星，更談不上現代化的計算器了，大多只能靠口算和心算，往往一筆不大的交易，光算賬就佔去很多時間。所以有很多賣東西的不是論斤賣，像賣蘿蔔論把兒，賣蒜論辮，賣白菜論棵，賣西瓜論個兒等等，就是為了減少算賬的麻煩。

很小的秤，即司馬秤，粵語俗稱厘等，就是我國歷史上專門用來稱量黃金和名貴藥材的小秤，它通常用象牙或堅硬的名貴木料作秤桿，用最穩定的金屬銅或玉料作秤砣，而且都鑲嵌在精緻的盒子裡面。客家有句諺語：“司馬秤，司馬砣，好老公，好老婆。”從中可見司馬秤在百姓心目中是十分珍貴的器物。

貴重金銀，長白山的千年人蔘，鹿茸花膠，價值連城，這些貨品在商賈交易時重量可不能有絲毫偏差。200年前，沒有高科技的電子秤，但十三行的粵商就已擁有精密的司馬秤去稱量。

“司馬秤是西關商業文化的一個象徵。”從清代到民國初年廣州大商巨賈們使用過的司馬秤。他說，司馬秤講求的不僅是精確，也要求其與稱量的貨物必須“門當戶對”。“稱鹿茸、人蔘、蟲草這些最好的藥材，司馬秤自然也要用最好的，這才有大戶的氣派。”

司馬秤中，明清時代的居多，托盤、秤盒等大都經過精雕細琢，許多司馬秤用象牙或珍貴木材烏梅等製成，其中最細小的秤，直徑僅0.3厘米，長度也只有10厘米，司馬秤的1斤約為1.2市斤。“清代粵商的司馬秤，製作用料是全國最頂尖的。”司馬秤的製作用料主要體現在秤桿上，按照價值依次可分為象牙秤、象骨秤、紅木秤和竹秤等品種，其中前兩種價格很高，甚至貴過其稱量的金銀珠寶和藥材，一般的商家用不起，多為乾隆、嘉慶年間十三行的大型商行、藥鋪擁有，一般商人使用最普遍的還是紅木秤和竹秤。

外國的老秤是什麼樣子?稱為彈簧秤

這是外國人使用的老秤。也是當年工業進步的象徵。