碳酸氫三鈉
碳酸氫三鈉
碳酸氫三鈉，別名為倍半碳酸鈉、倍半鹼，英文名為，Sodium Sesquicarbonate，分子式為Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氫三鈉是一種白色針狀結晶、片狀或結晶粉末的化學物質，相對分子質量為226.03，相對密度2.112，不易風化、易溶於水，在水中的溶解度0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈鹼性，其鹼性比碳酸鈉弱，由碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液按一定比例混合、結晶製得。
Na2CO3·NaHCO3·2H2O
白色針狀結晶、片狀或結晶粉末，相對密度2.112，不易風化。
易溶於水，在水中的溶解度，0℃時為13%，100℃時為42%，水溶液呈鹼性，其鹼性比碳酸鈉弱。
酸度調節劑
可按生產需要適量用於餅乾、糕點、羊奶、乳製品。
1.LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。
2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。