干鍋香辣蝦

干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	海蝦洗乾淨，用剪刀剪掉蝦須
步驟二	步驟二	剪開蝦背，取出蝦線
步驟三	步驟三	加料酒腌制半個小時
步驟四	步驟四	藕洗乾淨去皮切厚片
步驟五	步驟五	土豆去皮洗乾淨切厚片，泡水過濾掉澱粉
步驟六	步驟六	準備好輔料，蔥切碎段，姜切片，蒜去皮
步驟七	步驟七	鍋內加多一點的油，是平時炒菜的3倍多，中小火加熱
步驟八	步驟八	土豆片撈出濾干水分，油溫熱起放土豆片
步驟九	步驟九	將土豆片炸至金黃色后撈出
步驟十	步驟十	之後放藕片炸一會撈出
步驟十一	步驟十一	蝦撈出濾干水分，放油鍋內炸，炸的時候記得反面
步驟十二	步驟十二	將蝦兩面炸至變色后撈出
步驟十三	步驟十三	油鍋內加花椒跟麻椒
步驟十四	步驟十四	之後加蔥姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香
步驟十五	步驟十五	之後加郫縣豆瓣醬煸炒均勻
步驟十六	步驟十六	放蝦翻炒
步驟十七	步驟十七	放土豆片跟藕片，煸炒均勻
步驟十八	步驟十八	材料全部裹上醬汁后就可以關火出鍋啦
步驟十九	步驟十九	撒上一點香菜末，就可以開吃啦我能說，真的超級好吃嗎做了一鍋，竟然沒夠吃，一不小心還吃撐啦

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將蝦洗凈，剪去蝦須，用牙籤挑凈蝦線，處理好的蝦再次洗凈，然後用鹽和料酒腌10幾分鐘。
步驟二		干紅辣椒去籽剪成小段，蔥切片，姜切絲，蒜切片，土豆去皮切成細條。
步驟三		土豆條和蝦分別裹上少許澱粉（各1勺）。
步驟四		土豆入油鍋煎炸，炸至金黃后撈出瀝油，炸剩的油中放入蝦煎炸，炸至蝦變紅后盛出。
步驟五		炸蝦剩下的油中再加倒點油，放入蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒爆香。
步驟六		倒入蝦和土豆混合翻炒，然後加入豆瓣醬炒勻后出鍋。
步驟七		出鍋后撒上香菜即可開吃，或用小爐（酒精爐，卡式爐等）邊加熱邊食用。