豬肉湯

豬肉湯是一道特色菜肴，主要製作原料有豬肉末，枸杞。豬瘦肉是中國人日常膳食結構中主要的葷食來源之一。此湯雖材料簡單，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把金針菇洗乾淨切段，鍋中放少許油炒金針菇。
步驟二	步驟二	把芹菜切粒備用。
步驟三	步驟三	把豬肉剁細加少許水(這樣不會粘著)備用。
步驟四	步驟四	把開水倒入鍋，把金針菇燜熟，下豬肉，把豬肉打散，起鍋下芹菜就可以了！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉餡中放入蔥薑末雞汁味極鮮醬油香油，順時針方向攪拌均勻.
步驟二	步驟二	分成每份6-7g，揉圓放入冰箱冷藏定型.
步驟三	步驟三	準備糯米粉和開水溫水.
步驟四	步驟四	分出60g糯米粉放入碗中，倒入開水65g攪勻.
步驟五	步驟五	攪勻的麵糰放入剩餘的糯米粉中，倒入溫水攪勻.
步驟六	步驟六	揉成光滑的皮膚麵糰
步驟七	步驟七	留出一小塊麵糰做豬鼻豬耳用每份分成15g 揉圓，蓋上保鮮膜或濕布防止表皮脫水變干.
步驟八	步驟八	按出圓形凹洞.
步驟九	步驟九	放入肉餡
步驟十	步驟十	右手虎口一點一點的收口，揉圓.
步驟十一	步驟十一	麵糰加入適量的紅曲粉揉勻準備工具小號裱花嘴牙籤眼睛用黑芝麻
步驟十二	步驟十二	麵糰擀成片裝，用裱花嘴刻出圓形.
步驟十三	步驟十三	裡面沾少許水粘在湯圓上，用牙籤扎出小豬的鼻孔.
步驟十四	步驟十四	麵糰擀成片裝，切成等邊三角形.
步驟十五	步驟十五	用牙籤在中間壓一下.
步驟十六	步驟十六	沾少許水粘在上方，牙籤沾水，沾上黑芝麻放在鼻子上方，用力往下按一點，讓芝麻粘的牢固些.
步驟十七	步驟十七	鍋中放入適量的水燒開，轉最小火慢慢放入湯圓，文火煮熟即.一定要文火，防止水太沸騰將耳朵煮飛.
步驟十八	步驟十八	小豬湯圓完成
步驟十九	步驟十九	咬一口，滿滿的肉香.