台式控肉飯

所謂的焢肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成的肉塊。必須注意的是，“焢肉”又有寫作“爌肉”者。可能是由於前者筆劃較少，大部分的場合都被寫作“焢肉”。

在彰化，焢肉飯所使用的焢肉是採用豬後腿肉。

由於焢肉飯適合作為正餐食用，因此在台灣，除了小吃店可見到焢肉飯之外，在自助餐店及便當店內，焢肉飯亦是常見的主力食品。舉例而言，目前台灣外賣便當的種類中，焢肉便當往往和排骨便當、雞腿便當並列為店家最常供人選擇的種類。

五花肉，蔥，姜，蒜，冰糖，醬油，大料，鹽，料酒，油菜，炸蝦，香菇。

1.五花肉洗凈；蔥切段；姜切片；蒜用刀拍一下。

2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙，然後取出切成大塊，也可以切成薄片。

3.炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然後撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉。

4.然後再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、薑片，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色，這時倒入清水，要沒過五花肉，然後放入調料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時。然後收汁。

5.最後在米飯上擺上燉好的五花肉、放入油菜、炸蝦、香菇。