炸串

油炸各種食材製作的小吃

炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。

做法

做法一

用料

食材	用量
細長的地瓜	4個
麵粉	4勺
白糖	2小勺
水	5，6勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把地瓜切成小丁。
步驟二	步驟二	先放白糖拌勻，再放麵粉和水，白糖可以根據自己的喜好放多一點也行。（炸一半才想起來照相
步驟三	步驟三	放鍋里炸就OK了。
步驟四	步驟四	完成✅。

做法二

用料

食材	用量
番茄醬	四小勺
耗油	兩小勺
蒜蓉辣醬	六小勺
辣椒面	一小把
芝麻	一小把
孜然粒	一小把
白糖	適量
澱粉	少許
味精	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	處澱粉味精外，其他材料混合入鍋，不喜歡吃太甜的可以不加糖
步驟二	步驟二	加一小碗清水，小火煮，澱粉勾芡，煮至自己喜歡的濃稠度加入味精即可
步驟三	步驟三	裝入碗里，炸串時候搭配吃，絕對不比外面的醬料差哦

做法三

用料

食材	用量
炸玉米串
水果甜脆玉米	1根
鹽	適量
孜然粉	適量
辣椒粉	適量
刷醬炸串
火腿腸	1根
豬裡脊肉	300g
料酒	4勺
澱粉	4勺
辣椒面	2勺
油	4勺
鹽	1勺
牛裡脊肉	300g
孜然粉	2勺
雞翅	4隻
生抽	1勺
蚝油	1勺
十三香	半勺
掌中寶	300g
奧爾良烤翅腌料	30g
年糕	適量
豇豆	適量
香菇	4朵
土豆	1個
金針菇	1把
萬能醬料
甜麵醬	4勺
蚝油	2勺
蜂蜜	1勺
辣椒粉	1勺
孜然粉	1勺
熟白芝麻	1勺
水	4勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	選的水果甜脆玉米，不用煮熟，直接可以炸著吃。切成4段，取牙籤插入一整列。
步驟二	步驟二	再用手將整排玉米粒掰下來。
步驟三	步驟三	將油燒到170度，放入玉米串炸1分鐘左右至表面金黃后撈出。
步驟四	步驟四	撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，完成。
步驟五	步驟五	火腿腸整根串在竹籤上后，左右兩邊各切一排花刀。
步驟六	步驟六	300g豬裡脊肉切成2cm左右小丁，加入2勺料酒、2勺澱粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺鹽腌制30分鐘，串起。
步驟七	步驟七	300g牛裡脊肉切成薄片狀，加入2勺孜然粉、2勺澱粉、2勺油和半勺鹽腌制30分鐘，串起。 *腌制肉類放入適量油可以保持肉的鮮嫩，防止水分流失，從而保持肉的口感。
步驟八	步驟八	4隻雞翅表面和背面各划3刀，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和半勺十三香腌制30分鐘，用兩根簽子串起。
步驟九	步驟九	300g掌中寶加入30g奧爾良烤翅腌料腌制30分鐘，串起。
步驟十	步驟十	年糕用水煮軟后撈出放入冰水中靜置30秒，瀝干水，串起。 *放入冰水中靜置片刻可以防止年糕粘連在一起。
步驟十一	步驟十一	豇豆切成3～4cm的段，香菇切花刀，土豆切薄片，金針菇拆成小撮，串起。
步驟十二	步驟十二	將油倒入鍋中燒至170度，先放入素的。豇豆、金針菇、香菇、土豆和年糕炸至金黃撈出。 *油炸的時候先炸蔬菜后炸肉，油清澈時候炸出來的蔬菜顏色會比較鮮亮。
步驟十三	步驟十三	繼續放入豬肉串、牛肉串、掌中寶、雞翅和火腿腸炸至金黃撈出。
步驟十四	步驟十四	調製萬能醬料：4勺甜麵醬+2勺蚝油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水，攪拌均勻。
步驟十五	步驟十五	均勻的刷在炸好的串串上。